Nghệ thuật bảo quản thịt nguội và xúc xích sử dụng được lâu
Thịt nguội và xúc xích là nguyên liệu chính được sử dụng trong vô số món ngon. Vì vậy, làm thế nào để bảo quản thịt nguội, xúc xích sử dụng được lâu dài mà không bị mất an toàn là vấn đề được mọi người hết sức quan tâm. Hãy cùng Thasofoods tham khảo cách bảo quản thịt nguội, xúc xích các loại được lâu dài mà lại vừa an toàn ngay nhé!
Xem nhanh
Nguồn gốc xuất xứ của xúc xích và thịt nguội
Nguồn gốc ra đời của xúc xích
Có thể nói, một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất chính là xúc xích. Xúc xích đã được vẽ trên các bức tranh từ Ai Cập, Syria, Trung Quốc (đặc biệt là xúc xích) từ 5000 năm trước Công nguyên.
Vào giữa thế kỷ 18, nhiều loại xúc xích khác nhau đã được sản xuất ở Châu u. Theo đặc điểm thời tiết của từng vùng và đặc biệt là theo thành phần gia vị khác nhau nên mỗi loại xúc xích đều có đặc điểm riêng.
Xúc xích bây giờ là một phần tiện lợi của cuộc sống hiện đại. Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, chúng còn được dùng như một bữa ăn thú vị và tiện lợi. Ngoài ra, chúng còn cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần.
Xúc xích tương đối an toàn cho người ăn do tác động hiệu quả của muối, pH, hun khói, môi trường làm khô và được nấu chín để chống lại tác hại của vi sinh vật.
Nguồn gốc của thịt nguội
Thịt nguội hay còn gọi là thịt nguội và có tên tiếng anh là Jambon. Thịt nguội là món ăn được chế biến từ đùi lợn của các nước Châu u. Trước đây, người ta thường ướp và làm khô bì lợn khi không có tủ lạnh, tủ đông để bảo quản thịt được lâu.
Thịt nguội được sử dụng như một thành phần trong các món ăn. Đặc biệt ở phương Tây, nó được sử dụng rộng rãi trong thức ăn nhanh như bánh mì. Và ở Việt Nam, nó kẹp trong các ổ bánh mì truyền thống hoặc được sử dụng để cuộn cùng với salad
Hiện nay có các loại thịt nguội như:
- Thịt nguội chín: ban đầu, thịt sẽ được ngâm với nước muối pha gia vị. Lượng nước khoảng 20% lượng thịt. Sau đó, thịt được luộc trong nước và hun khói hoặc hun khói trước khi luộc. Do độ ẩm cao nên thịt nguội nấu chín phải để nơi thoáng mát và chỉ để được vài ngày.
- Thịt nguội sống: Có thể bảo quản được lâu sau khi thịt được xát muối và sấy khô hoặc hun khói.
- Thịt nguội treo khô (giăm bông treo khô): thường được sản xuất ở các nước Nam u như Pháp, Tây Ban Nha và Ý, nơi khí hậu cho phép thịt được khô đi dần dần.
Những sai lầm trong cách bảo quản thịt nguội và xúc xích
Mọi người thường hay bảo quản thực phẩm dựa trên cảm tính và thói quen cũ. Và hầu hết họ nghĩ rằng thực phẩm sẽ để được lâu chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng khi thịt nguội, xúc xích hư nhanh hơn dự kiến thì lại không biết tại sao. Cùng Thasofoods tìm ra những sai lầm hay mắc phải khiến thịt nguội, xúc xích bị hư nhanh chóng.
- Thịt nguội, xúc xích đã sử dụng một phần được giữ nguyên trong tủ lạnh mà không được bọc lại
- Không đậy nắp kín hoặc dùng nắp không vừa để đóng các hộp thịt nguội, xúc xích
- Loại bỏ bao bì khi chưa sử dụng
- Bảo quản tất cả thịt nguội và xúc xích trong cùng một hộp
Làm thế nào để bảo quản thịt nguội và xúc xích được lâu?
Thịt nguội & xúc xích chưa sử dụng ngay.
Đối với loại thịt nguội và xúc xích chưa khui và thường được hút chân không này bạn nên bảo quản chúng ở ngăn đông.
Cách bảo quản này cho phép bạn bảo quản thịt nguội, xúc xích từ 2 tuần đến 3 tháng. Khi cần, bạn chỉ việc rã đông tự nhiên thịt nguội và xúc xích trong ngăn mát tủ lạnh..
Lưu ý rằng, phương pháp cấp đông này chỉ phù hợp với thịt nguội đã nấu chín. Nếu sử dụng phương pháp bảo quản này cho thịt ướp muối thì chúng sẽ bị khô cứng. Bên cạnh đó việc rã đông rất quan trọng, rã đông sử dụng lò vi sóng sẽ không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên rã đông tự nhiên trong 30-45 phút.
Thịt nguội và xúc xích đã mở bao bì
Đối với thịt nguội và xúc xích đã mở bao bì, bạn cần tuân thủ các bước bảo quản sau:
- Bước 1: Trong quá trình trưng bày và xử lý, bao bì có thể đã tiếp xúc với bụi hoặc thực phẩm tươi sống khác. Cho nên, bạn hãy loại bỏ các bao bì còn sót lại trên thực phẩm và thay bằng bao bì khác để bảo quản.
- Bước 2: Đổi sang hộp kín, giấy bạc hoặc túi ziplock. Bọc kín nhất có thể để ngăn thịt nguội và xúc xích tiếp xúc với không khí trong tủ lạnh.
- Bước 3: Bảo quản thịt trong tủ lạnh. Đặt thịt nguội, xúc xích trên kệ dưới cùng, gần phía sau tủ lạnh. Vì vị trí này lạnh nhất nên đó là nơi tốt nhất để bảo quản thịt nguội, xúc xích được lâu.
Một số mẹo trong bảo quản thịt nguội và xúc xích
Chỉ mua lượng thịt nguội, xúc xích đủ dùng trong 1-3 ngày. Nhiệt độ của tủ lạnh gia đình khoảng 10-15℃, không thích hợp để bảo quản thực phẩm quá lâu.
Nếu bạn đang kinh doanh, bạn chỉ nên nhập hàng tối đa 20-30 ngày, hàng chưa sử dụng hết cần bảo quản ngay trong tủ lạnh.
Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh thường xuyên. Vi khuẩn và quá trình lên men có thể xảy ra nhanh hơn nếu nhiệt độ trong tủ lạnh thay đổi thất thường.
Phân chia thịt nguội và xúc xích theo từng loại và ngày hết hạn để bảo quản. Tránh trường hợp thịt cũ và thịt mới để chung, xếp chồng lên nhau. Tạo điều kiện cho vi khuẩn từ thịt cũ lây lan cho thịt mới, làm quá trình hư hỏng diễn ra nhanh hơn.
Không để các loại thực phẩm sống, chưa qua chế biến cùng với các loại thịt nguội, xúc xích.
Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để tránh sự tích tụ của vi khuẩn gây mùi hôi khó chịu.
Dấu hiệu nhận biết khi thịt nguội và xúc xích đã quá hạn sử dụng
Sau khi bật mí cho bạn cách bảo quản và một số mẹo vặt trong việc lưu trữ. Thasofoods sẽ chỉ thêm cho bạn dấu hiệu nhận biết thịt nguội, xúc xích khi bị hư. Nếu có các dấu hiệu trên hãy vứt bỏ ngay nhé.
- Dấu hiệu 1: Xuất hiện lớp nhầy, nhớt bên ngoài thịt nguội và xúc xích. Thịt không còn khô ráo và sạch sẽ như lúc ban đầu.
- Dấu hiệu 2: Kiểm tra mặt cắt và màu sắc của thịt nguội, xúc xích. Mặt cắt thay đổi màu sắc, phần thịt có dấu hiệu chuyển sang màu xám, nâu hay đen là dấu hiệu của thịt bị hư
- Dấu hiệu 3: Kiểm tra mùi hương của thịt nguội và xúc xích. Nếu thịt có mùi ôi thiu, dù chỉ hơi thoang thoảng thì vẫn phải vứt đi ngay.
Sản phẩm thịt nguội và xúc xích của Thasofoods
Thasofoods là công ty chuyên cung cấp các loại thực phẩm nhập khẩu 100% trực tiếp, không qua trung gian. Tại đây, bạn có thể lựa chọn các loại sản phẩm thịt nguội, xúc xích nhập khẩu chất lượng với mức giá tốt nhất.
Đến với chúng tôi, quý khách hàng sẽ được:
- Mua sản phẩm với mức giá phải chăng
- Sản phẩm uy tín, đúng mẫu mã.
- Được tư vấn cách bảo quản lâu.
- Được hỗ trợ gửi hàng toàn quốc.
Flash sale
Flash sale
750.000 VNĐ
Mong rằng bài biết có thể cung cấp cho bạn chút kiến thức về cách bảo quản thịt nguội, xúc xích sử dụng được lâu dài. Nếu có nhu cầu mua quý khách hãy liên hệ ngay Thasofoods để được mua sản phẩm chất lượng nhé!
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
![7 loại bánh quy phù hợp với Caviar [Updated 2024]](https://thasofoods.com/wp-content/uploads/2024/01/thuc-pham-chau-au-thaso-food-189.jpg)
