Mô tả
Với hương vị đậm đà và kết cấu mềm mượt, Prosciutto Parma DOP – còn được gọi là Parma Ham – là thực phẩm đặc sản đẳng cấp thế giới. Thông thường, Prosciutto Parma chỉ có thể được sản xuất ở tỉnh Parma (nằm trong vùng Emilia-Romagna, miền trung bắc nước Ý) và được giám sát và kiểm soát.
Hai nguyên liệu cần để làm ra Prosciutto Parma: lợn Ý được lai tạo đặc biệt và muối. Prosciutto di Parma đủ tiêu chuẩn là sản phẩm 100% tự nhiên. Các chất phụ gia như đường, gia vị, khói, nước và nitrit đều bị cấm. Để làm một miếng thịt nguội Parma cần một quá trình dài và chăm chỉ – ít nhất một năm. Theo tiêu chuẩn chính xác của DOP Parma Prosciutto Consortium, mỗi chú heo được chăm sóc cẩn thận trong 13 tháng.
Đặc điểm khác biệt của Prosciutto di Parma DOP nằm ở hàm lượng protein và vitamin cao (đặc biệt là vitamin B1, B6, B12 và PP); hơn nữa, nó rất giàu axit amin tự do, mang lại cho thịt giăm bông một tỷ lệ tiêu hóa tổng thể rất cao. Prosciutto Parma DOP không chỉ ngon, kết cấu không thể so sánh được mà còn có hương vị nhẹ nhàng vô cùng tinh tế cùng hương thơm hấp dẫn.
