Gan ngỗng Pháp

Gan ngỗng Pháp (Foie gras) – Nguồn gốc

Gan béo hay còn được gọi là gan ngỗng vỗ béo (tiếng Pháp: foie gras) là một trong những món đặt sản của đất nước pháp. Được làm từ gan ngỗng hay vịt được vỗ béo sau một thời gian nuôi ăn.

Các con ngỗng được nuôi bằng cách ăn uống nhiều bắp nhất có thể để phát triển được bộ gan to. Nguồn gốc của món ăn này được pháp luật nước Pháp coi là một di sản văn hóa ẩm thực.

(Nguồn wiki)

Giá trị dinh dưỡng của Gan ngỗng Pháp

  • Hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng

Gan ngỗng pháp có chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa. Ngoài ra nó cũng bao gồm các nhóm vitamin A, B, C, E, H và PP. Theo các nghiên cứu, hàm lượng vitamin trong gan ngỗng cao hơn rất nhiều so với các phần lớn sản phẩm thực vật khác.

Chúng cũng bao gồm các khoáng chất có lợi như đồng, kẽm, selen, sắt, clo, canxi, lưu huỳnh, boron, thiếc, vanadi, titan, coban, niken, titan, phốt pho, nhôm và các loại axit amin, lysine, tryptophan.

  • Chất béo lành mạnh

Trong gan ngỗng pháp cũng chứa một thành phần chất béo riêng biệt rất độc đáo. Chúng được các nhà khoa học chứng mình là có lợi cho sự tuần hoàn của các mạch máu cho cơ thể. Các loại chất béo gồm 57% axit béo không bão hòa đơn. Axit béo không bão hòa đa là 12%, axit béo bão hòa dưới 27%.

Vì thế, các axit béo không bão hòa hữu ích hơn hai hoặc ba lần so với bơ. Chúng góp phần làm giảm tối đa mức cholesrerol xấu có trong máu. Đồng thời, cho phép các nguồn dưỡng chất lành mạnh tiếp cận và bồi bỗ cho các tế bào.

  • Lượng calo thấp

Điều mà khách hàng nữ ai cũng quan tâm đó chính là calo, mặc dù gan ngỗng pháp chứa hàm lượng chất béo cao, nhưng gan ngỗng pháp lại không chứa quá cao về lượng calo. 

Tại sao gan ngỗng pháp lại có giá đắt?

Gan ngỗng pháp trung bình có giá dao động từ 2 tới 4 triệu đồng(giá chưa bao gồm chế biến).

Khi gan ngỗng pháp được chế biến thành những món ăn sang trọng tại các nhà hàng 5 sao cao cấp thì giá chắc chắn đội cao hơn nữa. Giá thành sản phẩm gan ngỗng pháp đặt là vì:

  • Quá trình chăn nuôi ngỗng vất vả.
  • Giá trị dinh dưỡng mang lại từ gan ngỗng pháp cao.
  • Hiện nay có nhiều quốc gia đang có lệnh cấm sản xuất gan. ngỗng khiến cho giá ngày càng đắt đỏ. 

Các loại gan ngỗng Pháp phổ biến đang có tại Thasofoods

  • Paté gan ngỗng FG d’oie entier 180G

Paté gan ngỗng FG d'oie entier 180G

  • Gan ngỗng cắt lát 70g

Gan ngỗng cắt lát 70g

  • Gan ngỗng cắt lát Rougie 40/60

Gan ngỗng cắt lát Rougie 40/60

  • Pate gan ngỗng vị rựu Jurancon 125g

Pate gan ngỗng vị rựu Jurancon 125g

  • Gan ngỗng nguyên khối 500-600g

  • Gan ngỗng cắt lát Soulard 50g

Gan ngỗng cắt lát Rougie 50g

Top các món ăn ngon từ gan ngỗng pháp

Pate gan ngỗng xốt áp chảo

Các loại pate thông thường từ gan chắc các bạn cũng đã thử qua rồi nhưng các bạn đã thử qua pate gan ngỗng xốt áp chảo chưa?

Đây chắc chắn sẽ là món ăn vô cùng đặc sắc và thu hút bạn đấy!

Nguyên liệu bao gồm:

  • Gan ngỗng pháp: 2 miếng
  • Xoài chín: 80gr
  • Bột mì: 10gr
  • Bơ lạt: 5gr
  • Bơ nấm: 10gr
  • Cải mầm: 5gr
  • xốt tiêu đen: 1 muỗng cafe
  • Dầu giấm: 10ml
  • Dấm Ý cô đặc: 10ml
  • Muối biển tinh luyện, tiêu: 1/3 muỗng cafe

Cách chế biến:

  • Đầu tiên làm sạch gan ngỗng, ướp với muối tiêu và phủ bằng một lớp bột mì mỏng.
  • Chiên gan ngỗng len trong chảo dầu nóng với mức lửa vừa phải không cao không thấp. Chiên gan ngỗng mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi gan có màu vàng nhẹ thì vớt ra để ráo dầu.
  • Làm bơ tan chảy ra trong một chiếc chảo nóng rồi rưới đều lên gan ngỗng chiên, rắc thêm một ít muối biển lên trên rồi bày ra dĩa, trang trí thêm rồi thưởng thức thôi.

Gan ngỗng xốt lê

Gan ngỗng xốt lê tuy là một món ăn đơn giản nhưng nếu không có bí quyết chiên và làm nước xốt lê, thì chắc chắn món gan ngỗng xốt lê này sẽ không mềm, thơm được như mình muốn đâu.

Nguyên liệu

  • 1 quả lê đường tươi
  • 200g gan ngỗng pháp
  • 50ml rượu vang đỏ, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê muối
  • Dầu ăn, xà lách tươi ăn kèm

Cách chế biến:

  • Đem lê rửa sạch với nước, sau đó đem nấu với rượu vang đỏ, 1/3 chén nước và đường đến khi lê chín mềm.
  • Gan ngỗng pháp thái một miếng vừa ăn, cho vào chảo có ít dầu áp chảo cho vừa chín tới hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
  • Nước áp chảo gan ngỗng cho vào nấu chung với nước lê, nêm thêm ít muối.
  • Bày gan ngỗng pháp ra đĩa theo style của bạn, sau đó rưới xốt lê vào xung quanh.
  • Dùng kèm xà lách để ăn ngon hơn.

Gan ngỗng áp chảo

Ở loài ngỗng, mỡ thường được tích tụ một lớp mỏng ở bên ngoài phần gan. Vì thế trong giai đoạn vỗ béo từ tuần thứ 3 tới tháng thứ 3, ngỗng sẽ được ăn rất nhiều thức ăn bổ dưỡng nhờ đó gan sẽ sản sinh ra mỡ. Khi đó miếng gan phỗng sẽ trở nên hoàn hảo khi áp chảo. Nếu có dịp bạn nên thử qua món “Gan ngỗng áp chảo” tại các nhà hàng cao cấp, bạn sẽ thấy được hết hương vị thượng hạng của món ăn này.

Nguyên liệu

  • Gan ngỗng Pháp: 250gr
  • Đường: 20gr
  • Dấm balsamic:20ml
  • Nước dùng nâu (xương bò hầm cùng rau, củ, quả): 100ml
  • Quế: 5gr

Cách chế biến:

  • Làm sạch gan ngỗng, tẩm chút muối tiêu lên và áp chảo cho chín vàng ươm.
  • Đặt nồi vừa đủ lên bếp, cho vào một lượng nước sạch vừa đủ kết hợp cho thêm dấm balsamic vào chung, đun đến khi ngả màu vàng cách gián. Sau đó, bạn cho thêm quế thanh vào nước đun nhỏ lửa đến khi nào dậy mùi thơm rồi nêm thêm tí muối tiêu vừa ăn là xong.
  • Lấy chiếc đĩa đẹp, đặt gan ngỗng lên trên, cho một ít xốt vừa làm vào, trang trí thêm xung quanh bằng xốt và ít rau củ.

Các sản phẩm gan ngỗng pháp liên quan đến từ Thasofoods

Hiện Thasofoods có bán các loại gan ngỗng như:

Đến với Thasofoods để mua gan ngỗng Pháp (Foie gras) uy tín và chất lượng nhất

Thasofoods có cung cấp nhiều loại gan ngỗng pháp (Foie gras) khác nhau.

Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều được nhập khẩu và đảm vảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên quý khách hoàn toàn yên tâm khi mua hàng.

Bạn có thể yên tâm khi mua tại cửa hàng chúng tôi, bởi vì chúng tôi nhập khẩu sản phẩm trực tiếp không qua trung gian.

Sứ mệnh của Thasofoods là giúp khách hàng dễ dàng thử những món ẩm thực mới tinh tế từ khắp nơi trên thế giới. Chúng tôi đánh giá cao việc đưa các món ăn và hương vị mới vào tầm ngắm của mọi người và mang đến cơ hội thử một thứ gì đó khác biệt.

0
    0
    Giỏ hàng
    Chưa có sản phẩm nàoQuay lại cửa hàng