Gan ngỗng sốt bơ trứng béo ngậy – Món ăn thượng hạng của ẩm thực Pháp

Gan ngỗng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Đây là một trong những món ăn tinh tế và phổ biến nhất của ẩm thực Pháp. Cùng Thasofoods khám phá cách làm gan ngỗng sốt bơ trứng và các giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại nhé.

Gan ngỗng là gì? Gan ngỗng Pháp

Gan ngỗng hay gan ngỗng béo (tiếng Pháp là foie gras) là món ăn đặc sản của Pháp làm từ gan ngỗng hay vịt được vỗ béo sau một thời gian nuôi (theo Wikipedia)

Gan ngỗng là một món ăn phổ biến và nổi tiếng của ẩm thực Pháp. Ngày nay, Pháp là quốc gia sản xuất và tiêu thụ gan ngỗng bậc nhất, theo sau là Châu Âu, Hoa Kỳ và Trung Quốc.

Gan ngỗng Pháp tại Việt Nam có giá thành khá cao vì đây là món ăn thượng hạng và đắt đỏ được nhập khẩu từ châu Âu, thường được xuất hiện chủ yếu tại các nhà hàng lớn.

Giá trị dinh dưỡng từ gan ngỗng Pháp

Gan ngỗng Pháp là loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều loại vitamin, khoáng chất. Có thể thấy đây là món ăn sang trọng, rất tốt cho sức khỏe. 

Hàm lượng dinh dưỡng có trong 28gr pate gan ngỗng ướp chung với lượng nhỏ rượu vang trắng là:

• Lượng Calo: 130
• Chất đạm: 3 gam
• Chất béo: 12 gram
• Carb: 1 gram
• Vitamin B12: 111% 
• Vitamin A: 32% 
• Acid pantothenic: 7%
• Riboflavin: 7%
• Đồng 5% và Sắt 9%
• Phốt pho: 5%

Hiện tại dữ liệu về hàm lượng dinh dưỡng còn hạn chế, trên đây là những thông tin ước tính được từ chuyên gia.

Cách làm gan ngỗng Pháp sốt bơ trứng

Gan ngỗng sốt bơ trứng là một trong những món ăn điển hình được chế biến từ nguyên liệu gan ngỗng đắt đỏ. Loại sốt bơ trứng này có mùi thơm, kết hợp với gan ngỗng béo ngậy. Dưới đây là cách làm gan ngỗng sốt bơ trứng tại nhà mà Thasofoods gửi đến bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• • • Gan ngỗng: 200gr
    • Thịt ba rọi xông khói: 50gr
    • Trứng gà: 3 quả
    • Giấm và bơ lạt: mỗi loại 2 thìa
    • Bánh mì sandwich: 2 lát
    • Muối tiêu: 2 thìa
    • Lá ngải giấm: dùng trang trí

Các bước làm gan ngỗng Pháp sốt bơ trứng cực đơn giản

Bước 1: Sơ chế gan ngỗng

• • • Gan ngỗng sau khi mua về đem rửa nhẹ nhàng và thật sạch với nước rồi để ráo
    • Dùng dao tách đôi gan ngỗng và lọc bỏ các mạch máu trong gan ngỗng
    • Sau đó, cắt gan ngỗng thành từng lát vừa ăn
    • Thêm vào đó là ướp một chút muối và tiêu để làm giảm độ béo trong gan ngỗng vì trong gan ngỗng có lượng chất béo cao và bùi

Bước 2: Chiên gan ngỗng

• • • Cho 1 thìa bơ vào chảo đang nóng, chiên gan ngỗng vàng đều 2 mặt (Lưu ý: trong lúc chiên thì rắc đều tiêu lên gan ngỗng cho thấm đều)
    • Lót sandwich bên dưới phần gan ngỗng đã chiên

Bước 3: Áp chảo thịt xông khói đều 2 mặt  sau đó cho ra đĩa cùng với gan ngỗng

Bước 4: Làm sốt bơ trứng

• • • Đánh đều lòng đỏ trứng với 1 thìa nhỏ bơ, giấm và 1 thìa cafe muối tiêu. 
    • Trộn đều hỗn hợp trên cho đến khi bóng mịn.

Bước 5: Gan ngỗng sốt bơ trứng

• • • Sau khi hoàn tất các khẩu, ta rưới đều phần sốt bơ trứng vừa rồi lên phần gan ngỗng gan ngỗng
    • Ăn kèm với thịt ba rọi xông khói áp chảo
    • Cuối cùng là trang trí một ít lá ngải cho đẹp mắt là có một phần gan ngỗng Pháp sốt bơ trứng đầy dinh dưỡng

Gan ngỗng sốt bơ trứng bên trên khi thưởng thức phải từ tốn để cảm nhân được vị béo và mùi thơm của gan. Vị béo nhẹ nhàng của gan ngỗng, mùi thơm của sốt bơ trứng kết hợp. Gan ngỗng sốt bơ trứng sẽ ngon hơn khi dùng chung với bánh mì đặc ruột có nướng qua, tạo lớp ngoài giòn giòn nhưng bên trong ruột bánh vẫn xốp mềm.

Các món ăn làm từ gan ngỗng Pháp

 Gan ngỗng là món ăn thượng hạng nên khi chế biến phải thực sự cẩn thận khi nêm nếm các nguyên liệu để không phá hỏng món ăn ngon. Ngoài món gan ngỗng sốt bơ trứng, gan ngỗng còn có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn khác như:

• • Ballotine gan ngỗng
  • Gan ngỗng áp chảo
  • Gan ngỗng xào mướp
  • Gan ngỗng sốt giấm đen
  • Gan ngỗng sốt lê, gan ngỗng sốt táo
  • Pate gan ngỗng sốt áp chảo
  • …

Mua gan ngỗng Pháp ở đâu đảm bảo chất lượng?

Thasofoods cung cấp nhiều loại gan ngỗng Pháp khác nhau. Hiện tại chúng tôi có các loại gan ngỗng Pháp như:

• • Pate gan ngỗng FG d’oie entier 180g
  • Gan ngỗng cắt lát 70g
  • Gan ngỗng cắt lát Rougie 40/60
  • Pate gan ngỗng vị rượu Jurancon 125g
  • Gan ngỗng nguyên khối 500-600g
  • Gan ngỗng cắt lát Soulard 50g

Tất cả các sản phẩm tại Thasofoods luôn đảm bảo an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế vì được nhập khẩu trực tiếp 100% không qua trung gian. Vì vậy, bạn hãy yên tâm khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi.

Xem thêm:

Công thức chế biến thịt heo Iberico Secreto nướng ngon ngất ngây cho những ngày tụ tập bạn bè

4 loại pho mát (phô mai) chuyên biệt cho Charcuterie Board

Cách làm sườn nướng mật ong đậm đà chuẩn vị