Thịt heo Iberico

Thịt heo Iberico có nguồn gốc và xuất sứ như thế nào lại có giá thành cao như vậy? Cùng ThasoFood tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới nhé.

Thịt heo Iberico (Thịt lợn đen Iberico) – Nguồn gốc 

Thịt heo Iberico (lợn đen Iberia) hay còn được gọi với cái tên khác là “Pata Negra”, là một giống lợn bản địa trên bán đảo Iberia, được biết là một loài lợn quý có chất lượng đặt biệt và được chăn nuôi theo phương pháp đặt biệt. Là một nguyên liệu chính cho món ăn cao cấp đùi heo muối Iberico.

Quá trình nuôi dưỡng khắt khe thịt heo Tây Ban Nha Iberico

Ở đất nước Tây Ban Nha có một quy định riêng về đạo luật quy trình nuôi dưỡng khắt khe của heo Iberico. Các con giống của heo Iberico phải là giống heo từ 2000 năm trước ở trên bán đảo Iberia.

• Thức ăn nuôi dưỡng heo Iberico

Heo Iberico ăn thức ăn chính là các hạt dẻ sối, ngũ cốc và các loại đậu dinh dưỡng khác. Ở đất nước Tây Ban Nha mùa sồi được bắt đầu từ đầu tháng 10 đến tận tháng 3 của năm sau.

Đây chính là lúc chăn nuôi heo Iberico tốt nhất, các chú heo sau đó được đưa vào nông trại và ăn hạt sồi trong vòng 60 ngày. Để đảm bảo lượng acid Oxalic trong thịt heo Iberico có trong cơ mỡ đạt 60% (gần bằng  dầu olive).

• Các lưu ý bắt buộc phải thực hiện khi chăn nuôi heo Iberico

1. Thịt heo Iberico phải được kiểm định chất lượng trước khi đưa ra thị trường.
2. Thời gian nuôi heo Iberico tối thiểu trong vòng 12 tháng, Heo Iberico phải đạt trọng lượng nhất định từ 100 tới 115kg thì mới được phép giết mổ.
3. Để thịt của heo Iberico chấc hơn ngon hơn, heo Iberico sẽ được thả trong rừng sồi để tự kiếm ăn.
4. Luôn luôn theo dõi đến tình trạng sức khỏe các chú heo, tránh tình trạng 1 con mắc bệnh truyền nhiễm lây lan cả đàn.

Cách bảo quản và giết mổ heo Iberico

Các con heo Iberico sẽ được giết mổ, đóng gói và bảo quản tại đất nước Tây Ba Nha theo tiểu chuẩn Châu Âu. Các tiêu chuẩn quốc tế như Calier, IFS,ISO,..v.v..

• Bảo quản thịt heo Tây Ban Nha Iberico ở nhiệt độ âm 20 độ C
• Thịt heo Iberico sẽ giữ đông được 2 năm tính từ ngày đóng gói mà không giảm đi chất lượng thịt.
• Thịt sau khi rã đông để trong ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày cũng sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

Giá trị dinh dưỡng của Thịt heo Iberico

Thịt heo Iberico chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin B12, Vitamin B, Kẽm, Phốt pho, Sắt, Selenium, Canxi, Chất béo..v.v..Những loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong các chức năng cơ thể khác nhau.

Thịt heo Tây Ban Nha Iberico giàu protein do mức độ axit amin trong mỗi gam là rất cao. Đặc điểm này của thịt heo Iberico khiến dinh dưỡng của nó được cải thiện hơn hẳn so với các loại thịt heo muối khác. Đặc biệt còn giúp thuận lợi trong quá trình phân giải protein giúp cơ thể bạn dễ tiêu hóa hơn.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g thịt heo Iberico

Các nhà khoa học và chuyên gia đã đưa ra hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ bổ ích có trong thịt heo Iberico đó là:

• Carbohydrate 0,10g
• Canxi 27,08 mg
• Năng lượng 375 Kcal
• Photpho 157,5mg
• Chất béo 22,4 g
• Sắt 3,3 mg
• Magie 157,5 mg
• Kali 153 mg
• Chất đạm 43,2 g
• Natri 1110 mg
• Vitamin B12 15,68%
• Vitamin E 11%

Các loại thịt heo Iberico đặt biệt đang có tại Thasofoods

• Nạc dây heo Iberico Skirt meat (1kg – 1.5kg)

Nạc dây iberico (Skirt Meat) là phần thịt 2 dải nằm ở dọc 2 phần sườn non, là miếng thịt tròn dài bên hông sườn của iberico, nằm ở cuối phần sườn non. Thịt mềm, được bọc bởi lớp mỡ mỏng.

Thịt heo Iberico được mệnh danh là Vua của các loại heo. Nếu như bạn đã được thưởng thức qua một lần thì sẽ khó mà quên được hương vị thơm ngon, giòn tan và mềm mại của chúng.

• Thịt cổ (nạc dăm) heo Iberico Boneless Collar (1.5kg – 2kg)

Thịt cổ (nạc dăm) iberico là phần thịt duy nhất của heo đen iberico có thể làm chuẩn món “steak” sau thịt bò. Với các vân mỡ xen kẽ trong từng thớ thịt, hàm lượng Acid Oleic (Omega 9) cao tốt cho sức khoẻ tim mạch. Đặc biệt là cho trẻ nhỏ.

Do thường xuyên hoạt động và ăn thức ăn từ thiên nhiên nên thịt lợn Iberia mịn, chắc thớ, xen lẫn các mạch mỡ. Thịt lợn Iberico là loại thịt lợn duy nhất có chứa axit oleic (Omega 9) có lợi cho cơ thể con người, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu. Ngoài ra, thịt lợn Iberico cung cấp nguồn protein chất lượng cao để phát triển cơ bắp.

• Thịt cốt lếch heo cắt kiểu Pháp Iberico French Rack (1.5kg – 2.8kg)

Thịt cốt lếch Iberico rất mềm, nhìn kỹ sẽ thấy các vân mỡ xen lẫn với các thớ thịt. Được nuôi theo một quy trình và chăm sóc đặc biệt.

Có thể dùng phần thịt cốt lết Iberico làm steak vì thịt này mềm, thơm, nhiều chất dinh dưỡng và đặc biết có thể ăn tái cực kỳ an toàn cho sức khỏe.

• Thịt lưng trước heo Iberico Sirloin (700g – 1.1kg)

Thịt lưng trước heo Iberico Sirloin là một trong những phần thịt đáng thử nhất trên thân con lợn.

• Thịt bụng ba rọi cắt mỡ heo Iberico Defatted Belly (2kg – 3kg)

Thịt bụng ba rọi heo Iberico là sự pha trộn của thịt nạc và mỡ được cắt ra từ bụng của giống lợn tốt nhất trên thế giới – lợn đen Iberia. Chính vì đặc điểm đó nên thịt ba rọi Iberia khi ăn không có cảm giác bị khô. Đây là phần thịt hoàn hảo để làm các món nhúng, lẩu hoặc nướng

Đặc biệt, lợn Iberia chứa nhiều axit béo có lợi cho cơ thể. Vì vậy, thịt ba rọi Iberico lại càng thích hợp cho những ai sợ ăn quá nhiều chất béo có hại cho sức khỏe. Thịt ba rọi Iberia cũng chứa axit oleic, có thể giúp con người đẩy lùi bệnh tim mạch và ngăn ngừa các biến chứng của nó, hạn chế huyết áp cao, đột quỵ và tắc nghẽn mạch máu trong não. Ngoài ra, axit oleic còn rất tốt cho da, giúp chị em trì hoãn quá trình lão hóa, là chất dưỡng ẩm “tái tạo” của làn da.

• Thịt diềm má heo Iberico Jowl meat (800g – 1kg)

Thịt diềm má heo Iberico (còn gọi là nạc nọng heo) là phần thịt vừa có nạc xen lẫn vân mỡ được lóc ra từ miếng nọng heo. Nhờ vậy thịt vừa mềm vừa độ giòn nhẹ giúp bạn thích thú hơn khi thưởng thức.

Vị má heo ngọt béo không khô nhưng các loại thịt nạc heo thường. Bên cạnh đó, thịt má heo Iberico còn thừa hưởng hương vị tuyệt hảo của giống heo quý giá nhất hành tinh nên khi chế biến mùi hương càng mê mẫn khướu giác thực khách.

Thịt heo Iberico có vị mềm ngọt đặc trưng rất đặc biệt hoàn toàn không pha lẫn tạp chất, chất hóa học. Má heo rất ít thịt, chủ yếu lớp da cùng với xương hàm, thế nhưng má heo là một bộ phận cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

• Thịt thăn lưng heo Iberico Pluma (1kg – 2kg)

Thịt thăn lưng heo Iberico Pluma là một trong những phần thịt đắt nhất trên thân con lợn, xếp vị trí “á quân” về chất lượng thịt (sau thịt áp sườn).

• Thịt thăn lưng giữa heo Iberico Secreto (1kg – 2kg)

Thịt thăn lưng giữa heo Iberico là một trong những phần thịt đắt nhất trên thân con lợn, xếp vị trí “á quân” về chất lượng thịt (sau thịt áp sườn).

• Diềm thăn heo Iberico Belly Secreto (700g – 1.2 kg)

Thịt thăn heo Iberico Belly Secreto là một trong những phần thịt đắt nhất trên thân con lợn, xếp vị trí “á quân” về chất lượng thịt (sau thịt áp sườn).

Với những đường vân dày và thớ thịt màu hồng đậm, thịt lợn Iberico được ví như thịt bò Kobe của Nhật Bản và có hương vị đặc trưng khác hẳn với các giống lợn khác trên thế giới.

• Xương sườn heo Iberico Spare Ribs (1.2kg – 2.5kg)

Thịt sườn heo Iberico là phần gần thịt thăn nhất nên ngon hơn các loại sườn khác. Phần thịt này có hồng nhạt đến màu hồng đậm đặc trưng, tùy thuộc vào phần thịt có gần xương hay không.

Sườn heo Iberico nguyên tảng sẽ là phần thịt sườn dày hơn, không có xương sườn già, chỉ có xương sụn mềm giòn với nhiều dưỡng chất và hương vị thơm ngon độc đáo. Sườn miếng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, bao gồm nướng, sườn xào chua ngọt, om, nướng và chiên. Thịt sườn này sau khi chế biến có hương vị đặc biệt, thịt mềm, thơm và không bị khô sau.

• Thịt má heo Iberico Cheek meat (500g – 1kg)

Thịt má heo Iberico (còn gọi là nạc nọng heo) là phần thịt vừa có nạc xen lẫn vân mỡ được lóc ra từ miếng nọng heo. Nhờ vậy thịt vừa mềm vừa độ giòn nhẹ giúp bạn thích thú hơn khi thưởng thức.

Vị má heo ngọt béo không khô nhưng các loại thịt nạc heo thường. Bên cạnh đó, thịt má heo Iberico còn thừa hưởng hương vị tuyệt hảo của giống heo quý giá nhất hành tinh nên khi chế biến mùi hương càng mê mẫn khướu giác thực khách.

• Thịt ba rọi heo Iberico Belly (2kg-3kg /pc)

Ba rọi heo Iberico là sự pha trộn của thịt nạc và mỡ được cắt ra từ bụng của giống lợn tốt nhất trên thế giới – lợn đen Iberia.

Chính vì đặc điểm đó nên thịt ba rọi Iberia khi ăn không có cảm giác bị khô. Đây là phần thịt hoàn hảo để làm các món nhúng, lẩu hoặc nướng

• Thịt vai heo Iberico Presa (0.7kg-1.4kg)

Thịt vai là phần thịt có hình bầu dục nằm giữa đỉnh vai và đầu thăn. Đặc điểm của thịt vai Iberico là có lớp màng sâu với những vệt trắng của mỡ trong cơ. Thịt vai Iberico được săn lùng vì độ mềm và là phần thịt rất đỏ với một tỷ lệ lớn chất béo thâm nhập.

Chất béo trong thịt vai là chất béo không bão hòa – cung cấp cho nó hương vị hấp dẫn không thể bắt chước và nó được coi là một trong những phần thịt lợn Iberia ngon nhất. Thịt vai heo Iberico có kết cấu tương tự như bít tết bò nhưng mềm và thơm hơn. Phù hợp để áp chảo hoặc làm bít tết ăn kèm với bánh mì.

• Thịt sườn heo Iberico Ribs (2kg-2.5kg)

Thịt sườn heo Iberico Ribs là phần gần thịt thăn nhất nên ngon hơn các loại sườn khác. Phần thịt này có hồng nhạt đến màu hồng đậm đặc trưng, tùy thuộc vào phần thịt có gần xương hay không.

• Thịt đùi heo Iberico Secreto (1.2kg/pc)

Thịt đùi heo Iberico Secreto là phần thịt mềm nhất. Nó nằm ở vị trí giữa lưng và mỡ lưng. Thớ thịt đùi heo Iberico có cơ bắp hình sợi và hình quạt.

Trong các phần của thịt heo Iberico, đây là phần ngậy nhất, thường được dùng làm các món nướng. Phần thịt đùi này tích tụ chất béo bên trong mô cơ, tạo ra những vệt chất béo màu trắng giống như đá cẩm thạch tạo thêm kết cấu và hương vị đặc biệt.

Giá tham khảo các loại Thịt heo Iberico

Thịt heo Iberico hiện không có một mức giá chuẩn bởi mỗi bộ phận sẽ có một mức giá khác nhau. Ngoài ra, giá tiền có thể ảnh hưởng bởi thời giá, nguồn hàng, chi phí vận chuyển,..v..v… Bạn có thể tham khảo bảng giá sau:

• Sườn Heo Iberico – Iberian Ribs: 566.000 VNĐ/kg.
• Thịt Ba Rọi Iberico – Pancetta Iberica (Belly): 514.000 VNĐ/kg.
• Thịt Đùi Chân Trước Heo Iberico – Secreto Iberico: 1.142.000 VNĐ/kg.
• Thịt Đùi Chân Trước Heo Iberico – Secreto Iberico: 1.380.000 VNĐ/kg.
• Thịt Heo Iberico Presa Tây Ban Nha: 1.250.000 VNĐ/kg.

Bạn có thể liên hệ trực tiếp với Thasofoods để được hỗ trợ báo giá chuẩn nhất cho từng loại thịt.

Đến với Thasofoods để mua được thịt heo Iberico uy tín và chất lượng nhất

Thasofoods có cung cấp nhiều loại thịt heo Iberico khác nhau.

Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều được nhập khẩu và đảm vảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên quý khách hoàn toàn yên tâm khi mua hàng.

Bạn có thể yên tâm khi mua tại cửa hàng chúng tôi, bởi vì chúng tôi nhập khẩu sản phẩm trực tiếp không qua trung gian. 

Sứ mệnh của Thasofoods là giúp khách hàng dễ dàng thử những món ẩm thực mới tinh tế từ khắp nơi trên thế giới. Chúng tôi đánh giá cao việc đưa các món ăn và hương vị mới vào tầm ngắm của mọi người và mang đến cơ hội thử một thứ gì đó khác biệt.