Đùi heo muối Iberico

Đùi heo muối Iberico có nguồn gốc từ đâu, được phân loại ra sao và cách chế biến như thế nào? Cùng ThasoFood tìm hiểu chi tiết qua bài viết này nhé!

Đùi heo muối Iberico – Nguồn gốc

Đùi heo muối iberico (hay còn gọi là đùi lợn đen Iberia) là loại thực phẩm thịt ủ muối hun khói từ đùi của heo Iberia và được sản xuất từ Tây ban nha. Đùi lợn Iberico nổi tiếng là thực phẩm cao cấp, giàu dinh dưỡng và đắt tiền.

Phân loại đùi heo muối Iberico

Hiện nay, trên thị trường có 4 loại đùi heo Iberico muối khác nhau, bao gồm: nhãn đen, nhãn đỏ, nhãn xanh và nhãn trắng.

Đùi heo muối Iberico nhãn đen (jamón 100% ibérico de bellota)

Heo Iberico 100% thuần chủng, được nuôi hoàn toàn bằng hạt sồi và được thả rông trong quá trình chăn thả. Loại thịt này có hương vị độc đáo. Chúng được gọi là Bellota.

Đùi heo muối Iberico nhãn đỏ ( jamón ibérico de bellota):

Heo giống Iberico 50% hoặc 70% thuần chủng, được nuôi hoàn toàn bằng hạt sồi. Từ 2014, trên nhãn đỏ ghi rõ phần trăm huyết thống heo Iberico.

Đùi heo muối nhãn xanh (jamón ibérico cebo de campo):

Thịt Heo giống Iberico thanh trùng 50%-75% thuần chủng. Được nuôi bằng ngũ cốc, quả sồi. 

Đùi heo nhãn trắng (jamón ibérico de cebo hoặc jamón ibérico)

Heo giống Iberico 50- 75%, thức ăn chủ yếu sẽ là ngũ cốc, hạt sồi cùng các hạt đậu. Là loại rẻ nhất trong các loại. 

Quy trình sản xuất đùi lợn muối Iberico

Sau khi cai sữa, các lứa lợn con được vỗ béo bằng lúa mạch và ngô trong vài tuần đầu. Sau đó những con heo này sẽ được chủ trại thả đi lang thang trong cánh đồng của họ. Trong cánh đồng có trồng những cây gỗ sồi vườn để chúng ăn uống sinh hoạt tự nhiên trên đồng cỏ, chúng còn ăn thêm các loại thảo mộc, quả đấu, và rễ cây, cho đến khi tới thời gian giết mổ.

Vào thời điểm những con heo Iberico chuẩn bị được đưa vô buồng giết mổ, thì chúng sẽ có chế độ ăn uống khắt khe hơn với ô liu hay quả đấu để cho ra được chất lượng thịt đùi lợn iberico tốt nhất.

Sau khi heo được giết, thịt sẽ được ướp muối và làm khô trong hai tuần, sau đó được rửa sạch 1 lần nữa và để khô trong 4 – 6 tuần tiếp theo. Bước xử lý cuối cùng phải mất ít nhất mười hai tháng, có các nhà sản xuất phân phối khác để thời gian thịt lên đến 48 tháng.

Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn muối Iberico

Đùi heo muối Iberico chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin nhóm B, Vitamin B12, Selen, Kẽm, Phốt pho, Sắt và khoáng chất. Chính vì vậy, đùi heo muối Iberico giúp thúc đẩy quá trình phân giải protein nhanh hơn, khả năng tiêu hoá tốt hơn so với việc ăn đùi heo muối thông thường.

Theo ước tính của chuyên gia dinh dưỡng, trong 100gr đùi heo muối Iberico sẽ chứa khoảng:

• 27.08mg canxi.
• 0,10g Carbohydrate.
• 375 Kcal năng lượng.
• 157,5mg photpho.
• 22,4g chất béo.
• 3,35mg sắt.
• 157,5mg Magie.
• 153mg Kali.
• 43,2g Đạm.
• 1110mg Natri.
• 15,68% Vitamin B12.
• 11% Vitamin E.

Các loại đùi heo muối Iberico đặt biệt đang có tại Thasofoods

Đùi trước không xương Bellota Iberico 50% ủ 48 tháng (~3kg)

Đùi trước Iberico Bellota không xương chính là ngôi sao ẩm thực của đất nước Tây Ban Nha. Mang nhiều đặc tính của heo rừng và nét riêng của heo Iberico nên không những loài heo này vừa quý hiếm. Phần thịt này được lấy từ phần đùi trước của lợn Iberia và được rút xương.

Quá trình sản xuất đùi lợn muối Iberico hoàn toàn thủ công và quá trình tinh chế được thực hiện trong các máy sấy tự nhiên ở Guijuelo Đùi trước không xương Bellota Iberico có kết cấu sớ thịt mềm mại, mịn, mang vị ngọt đặc trưng của protein, vị béo ngậy mà không ngán, miếng thịt không bị khô do các vân thịt luôn xen kẽ các vân mỡ một cách hoàn hảo.

Hương vị của thịt heo đen Iberico được giới sành ăn yêu thích và đánh giá rất cao. Đùi heo muối Bellota Iberico không xương rất phù hợp với những buổi tiệc và liên hoan.

Đùi heo đen Iberico Ham Bellota 100% ủ 48 tháng (~9kg)

Đùi heo đen Iberico Ham Bellota được lấy từ phần đùi sau của lợn Iberia. Mỡ có màu vàng hồng, sánh mịn như kem. Thịt có nhiều tông màu khác nhau, từ đỏ đậm đến hồng nhạt, với nhiều lớp mỡ bóng tan chảy trên vòm miệng.

Bảo quản Thịt heo Iberico đúng cách

Làm thế nào để bảo quản thịt heo Iberico luôn tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng là câu hỏi của rất nhiều người. Dưới đây là một số mẹo bảo quản đơn giản dành cho những ai mới sử dụng thịt heo Iberico lần đầu:

Đối với các loại thịt đã luộc chín

Thịt heo Iberico phải được treo, không để nó chạm vào các loại thịt tương tự khác . Thịt sau khi đông lạnh phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 15 đến 20ºC, tránh ánh nắng trực tiếp và phải thông gió thích hợp.

Lớp mỡ tự nhiên của sản phẩm phải được giữ lại, loại bỏ dần dần khi nó được cắt lát. Tốt nhất là bạn nên thoa một ít dầu ô liu lên khu vực đã cắt lát và bảo vệ nó bằng màng bám được giữ cố định bằng dây chun để ngăn phần cuối của thịt đã ninh khỏi bị oxy hóa.

Nếu cắt lát giăm bông, bạn nên phủ một miếng vỏ, một miếng mỡ và một miếng vải cotton lên chỗ cắt lát. Hãy nhớ rằng không bao giờ được bảo quản toàn bộ các loại thịt đã qua xử lý của Iberico trong tủ lạnh.

Đối với thịt đã cắt lát

Chúng tôi khuyên bạn nên sắp xếp các lát theo chiều dọc và gói chúng trong màng bám.

Trước khi ăn, một mẹo cũng áp dụng cho các loại thịt là đóng gói và hút chân không. Hãy lấy các lát ra khỏi tủ lạnh để chúng đạt đến nhiệt độ phòng. Sắp xếp lên đĩa trước thời gian để mỡ có thể tiết ra mồ hôi, mang lại hương vị dễ chịu hơn cho thịt.

Cách ăn đùi heo muối Iberico Tây Ban Nha như người bản xứ

Bộ dụng cụ

Bước đầu tiên để thưởng thức món ngon là bạn cần có bộ dụng cụ chuyên dụng cho bữa tiệc. Một điều đặc biệt ở Tây Ban Nha là khi bán thịt đùi người ta sẽ kèm theo 1 bộ dao chuyên dụng để thái thịt. Đặc điểm của những con dao này là có độ bén tuyệt vời, thích hợp để thái thịt khi thịt được cố định trên vỉ nướng, giúp bữa ăn được hoàn hảo, độc đáo và có nét riêng.

Một số mẹo để thưởng thức đùi lợn muối Iberico tốt hơn

Trước khi ăn, bạn nên để đùi lợn muối Iberico ngoài tủ lạnh rã đông khoảng 15-30 phút để thịt có thể đạt đến nhiệt độ phòng, giúp hương vị của thịt được phát huy tốt nhất.

Sử dụng dao sắc bén để cắt thịt thành những lát mỏng, giúp bạn dễ dàng thưởng thức và cảm nhận được hết hương vị đặc trưng của đùi heo muối Iberico.

Thử kết hợp đùi heo muối Iberico với rượu vang hoặc rượu sherry để tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn. Rượu vang đỏ hoặc rượu sherry sẽ giúp làm nổi bật hương vị của thịt và tạo cảm giác hài hòa trong khẩu vị.

Nếu muốn trải nghiệm đùi heo muối Iberico theo phong cách Tây Ban Nha truyền thống, bạn có thể kết hợp món ăn này với tapas – những món ăn nhẹ đặc trưng của Tây Ban Nha.

Khi ăn, để món ăn trở nên trọn vẹn hơn bạn cần ăn kèm thịt với sốt cà chua xay nhuyễn hòa với dầu ô liu nguyên chất và rắc vào một chút muối. Không những thế, khi kết hợp món ăn với phô mai sẽ giúp vị ngon thêm đặc sắc, đậm chất riêng.

Đừng quên chia sẻ trải nghiệm thưởng thức đùi heo muối Iberico cùng bạn bè và người thân để cùng nhau khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Các món ngon được chế biến từ đùi heo Iberico

Đùi heo muối Iberico là món ngon độc đáo, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể và là món ăn đắt đỏ, chuyên dùng để phục vụ cho giới thượng lưu trên toàn thế giới.

5 món ngon được chế biến từ thịt heo muối Iberico được nhiều người đánh giá cao như:

• BeefSteak Iberico Ham.
• Salad thịt lợn muối Iberico ăn kèm với rượu vang đỏ.
• Đùi heo muối Iberico nguyên vị.
• Bánh mì kẹp thịt đùi heo muối Iberico.
• Thịt heo muối Iberico ăn kèm với phô mai và dầu ô liu.

Câu hỏi thường gặp khi mua đùi heo Iberico

Tại sao đùi heo muối Iberico lại có hương vị đặc biệt?

Hương vị đặc biệt của đùi heo muối Iberico đến từ sự kết hợp giữa nguyên liệu chất lượng – thịt heo Iberico và quá trình ủ muối lâu dài truyền thống của Tây Ban Nha.

Có thể kết hợp đùi heo muối Iberico với món ăn nào?

Đùi heo muối Iberico có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như bánh mì, salad, pho mát, trái cây… để tạo ra những sự kết hợp hấp dẫn và độc đáo.

Làm sao để bảo quản đúng cách đùi heo muối Iberico?

Để bảo quản đúng cách, bạn nên để đùi heo muối Iberico trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, tránh để gần các món ăn có mùi nồng. Khi sử dụng, hãy lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để nó đạt đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.

Thời gian ủ muối của đùi heo muối Iberico kéo dài bao lâu?

Thời gian ủ muối của đùi heo muối Iberico có thể kéo dài từ vài tháng đến hơn một năm, tùy thuộc vào độ mặn và hương vị mong muốn của sản phẩm.Làm sao để nhận biết đùi heo muối Iberico chất lượng tốt?

Đến với Thasofoods để mua được đùi heo muối Iberico uy tín và chất lượng nhất

Thasofoods có cung cấp nhiều loại đùi heo muối Iberico khác nhau.

Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều được nhập khẩu và đảm vảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên quý khách hoàn toàn yên tâm khi mua hàng.

Bạn có thể yên tâm khi mua tại cửa hàng chúng tôi, bởi vì chúng tôi nhập khẩu sản phẩm trực tiếp không qua trung gian.

Sứ mệnh của Thasofoods là giúp khách hàng dễ dàng thử những món ẩm thực mới tinh tế từ khắp nơi trên thế giới. Chúng tôi đánh giá cao việc đưa các món ăn và hương vị mới vào tầm ngắm của mọi người và mang đến cơ hội thử một thứ gì đó khác biệt.