Mô tả
Salame Napoli là một loại xúc xích Ý được sản xuất trên khắp vùng Campania với nhiều kích cỡ khác nhau. Nó là loại xúc xích cay ngon nhất miền nam nước Ý và được làm từ cuối thế kỷ XVII.
Salame Napoli ( Napoli Salami) được làm từ thịt lợn vai, chân, cổ, thăn và giăm bông, hạt tiêu đen và gia vị. Sau khi hỗn hợp được hoàn thành, chúng sẽ được nhồi vào trong một lớp vỏ ruột lợn tự nhiên và buộc chặt lại. Xúc xích Ý được treo trong những căn phòng đặc biệt, nơi nó được ủ và hun khói trong 7-8 ngày tùy theo kích thước của xúc xích. Tuy nhiên, theo thông thường thời gian ủ và sấy khô không bao giờ dưới 30 ngày.
Sau khi đã được sấy khô, xúc xích Ý có màu đỏ đậm, nó có độ đặc và chắc, có mùi khói nhẹ và đặc trưng nhẹ, vị hơi cay. Salame Napoli là một món ăn truyền thống lâu đời không thể thiếu cho các lễ hội hoặc để giúp đỡ vất vả mùa hè trên đồng ruộng.
