Phân biệt trứng cá muối: trứng cá tầm đen và trứng cá đỏ

Đăng vào ngày: 25/06/2022

Trứng cá tầm đen là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng được giới sành săn đánh giá cao. Tuy nhiên, bạn có biết tại sao các loại trứng cá tầm có màu khác cũng được gọi là trứng cá đen không? Cùng Thasofoods tìm hiểu ngay nhé!

Xem nhanh

Trứng cá muối có màu gì?

Hầu hết các loại trứng cá muối được chia thành hai dạng là trứng cá đen và trứng cá đỏ. Mặc dù đó là hai thuật ngữ cổ điển dành để nói về trứng cá tầm và không phải trứng cá tầm. Tuy nhiên, tên gọi của chúng không có nghĩa đó là đặc điểm về màu sắc của trứng.

Ví dụ, các loại trứng cá tầm đều được gọi chung là trứng cá đen nhưng có rất nhiều loại trứng cá tầm ngoài màu đen thì còn có màu sắc như trứng cá muối từ Beluga, Sturgeon, Osetra, Kaluga và nhiều loài cá khác thuộc họ Acipenseridae

Cách phổ biến nhất để phân loại trứng cá muối là theo màu đỏ và đen, giúp phân tách một cách lỏng lẻo trứng cá tầm khỏi các loại trứng cá khác

Các loại trứng cá nào được xếp vào trứng cá đen hoặc trứng cá đỏ?

Trứng cá đen (trứng cá tầm)

Trứng cá đen thường bao gồm trứng cá chỉ đến từ cá tầm. Mặc dù cái tên có thể khiến người ta cho rằng nó chỉ được phân loại theo màu đen, nhưng các màu trong thuật ngữ này thực sự bao gồm từ đen, nâu đến xám hoặc vàng.

Bạn có thể mong đợi những màu sắc khác của trứng cá tầm như:

Trứng cá tầm đen có màu bạc hoặc xám: Màu trứng cá tầm Caviar này xuất phát từ nhiều loài cá, điển hình là cá tầm Sevruga hoặc đôi khi là cá Paddlefish nhưng nổi tiếng nhất vẫn là Cá tầm Beluga.
Trứng cá tầm đen có màu hổ phách: Trứng cá tầm Caviar màu hổ phách thường đến từ các loại cá tầm như Osetra, Kaluga và White Sturgeon . Trứng cá muối có màu hổ phách này là loại trứng cá tầm điển hình của loại trứng cá muối “cổ điển” và “hoàng gia”.
Trứng cá tầm đen có màu nâu: Màu nâu cũng thường trùng với màu xám ở một số giống trứng cá tầm điển hình là màu của trứng cá tầm Beluga.
Trứng cá tầm đen có màu vàng: Màu vàng thường có thể đến từ một con cá bạch tạng. Một ví dụ là Sterlet – một trong những loài cá tầm hoang dã nguyên bản của biển Caspi

Mặc dù thuật ngữ này có thể gây nhầm lẫn, nhưng đây là điều mà nhiều người coi là loại trứng cá muối thực sự vì nó xuất phát từ cá tầm.

Một loài cá tầm hầu như luôn có những quả trứng nhỏ, đen tuyền là Cá tầm Mỹ (Scaphirhynchus platorynchus).

Màu sắc không thực sự là một yếu tố lý giải tại sao loại cá tầm này lại rẻ hơn các giống cá tầm khác. Nguyên nhân chính là do kích thước và sự trưởng thành của loài cá này nhanh hơn vì vậy mức độ khan hiếm cũng ít hơn.

Bạn cũng có thể bắt gặp trứng cá muối đen không phải thuộc loại cá tầm. Một ví dụ là Bowfin – chúng không phải là cá tầm nhưng tạo ra trứng cá có màu sẫm tự nhiên như trứng cá tầm đen.

Một ví dụ khác là trứng của loài Cyclopterus Lupus. Màu trứng tự nhiên thực sự của loài cá này có thể thay đổi từ nâu nhạt đến nâu nhưng hầu như luôn luôn được nhuộm đen hoặc đỏ để tạo sự nhất quán. Những quả trứng nói chung cũng có kích thước rất nhỏ.

Về mặt kỹ thuật, đây chỉ đơn giản là trứng cá thông thường, nhưng đây là ví dụ điển hình về các giống bạn có thể bắt gặp có màu đen và thường được gọi là trứng cá muối.

Trứng cá đỏ

Trứng cá đỏ xuất phát từ một số loại cá khác nhau, nhưng phổ biến nhất là từ Salmonidae. Bạn cũng có thể bắt gặp được trứng cá muối đỏ từ cá hồi và cá trắng.

Về mặt kỹ thuật, trứng cá đỏ không phải là trứng cá muối thực sự và thay vào đó chỉ là loại trứng cá không không được xếp vào danh mục trứng cá tầm.

Tương tự như trứng cá muối đen, màu sắc của trứng cá muối đỏ đa dạng và sẽ bao gồm các màu khác như cam hoặc vàng.

Lợi ích sức khỏe của các loại trứng cá, đặc biệt là trứng cá tầm đen

Lợi ích sức khỏe của trứng cá tầm đen (trứng cá đen)

Trứng cá tầm đen là một loại trứng cá muối lành mạnh. Trên thực tế, khi bạn chỉ cần ăn một thìa trứng cá tầm, bạn đang bổ sung vào cơ thể mình

257 IU Vitamin A
0.5 milligram Vitamin E

Điều này thật tuyệt vời vì con người cần khoảng từ 2.000 đến 3.000 IU Vitamin A và 15 miligam Vitamin E mỗi ngày.

Khi nói đến các thành phần tốt cho sức khỏe của trứng cá muối đen, Kẽm là một trong những thành phần tốt nhất mà trứng cá tầm có được.

Hầu hết mọi người có thể tìm thấy Kẽm trong thuốc ho hoặc thuốc trị cảm cúm thông thường. Khoáng chất này được biết là có khả năng tạo ra nhiều tế bào bạch cầu hơn trong cơ thể và có thể để chống lại bất cứ bệnh tật nào đang trong giai đoạn phát triển.

Một muỗng canh trứng cá tầm đen sẽ cung cấp cho bạn 0,27 miligam Kẽm – một lượng Kẽm rất tốt vì cơ thể bạn cần khoảng 15 miligam chất này mỗi ngày.

Trứng cá đen được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi của nó và do đó mà giá thành của trứng cá tầm khá đắt

Ngoài các thành phần tuyệt vời trên, trứng cá tầm đen còn chứa chất Selenium và Sắt. Cả hai đều là những chất thúc đẩy tuyệt vời để sản xuất các tế bào máu.

Một muỗng canh trứng cá tầm đen sẽ cung cấp cho bạn 18,6 microgam Selenium và 3,37 miligam sắt, giúp bạn chống lại bất kỳ loại vi rút hoặc vi khuẩn không mong muốn nào trong cơ thể.

Trứng cá đen cũng chứa axit béo omega-3, giúp cải thiện đáng kể hệ thống miễn dịch của bạn.

Lợi ích sức khỏe của trứng cá đỏ

Trứng cá đỏ là loại trứng cá có hương vị thanh lịch. Bạn cũng có thể ngạc nhiên khi biết rằng món trứng cá muối này cung cấp nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.

Những quả trứng nhỏ bé này có thể giúp tăng cường sức khỏe rất tốt. Trứng cá đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau rất tốt cho cơ thể và rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ.

Một số loại vitamin trong trứng cá muối đỏ bao gồm Vitamin A, C và D,… rất tốt cho hệ thống tim mạch và hệ thống miễn dịch.

Một điều tuyệt vời khác về trứng cá muối đỏ là nó giúp giảm nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú hoặc ruột kết cũng như đột quỵ hoặc đau tim.

Thực phẩm này được các bác sĩ khuyên dùng cho những người đang chữa lành chấn thương hoặc đang hóa trị vì thành phần hemoglobin của nó giúp người bệnh phục hồi nhanh hơn.

Sự khác biệt về hương vị giữa trứng cá đỏ và trứng cá tầm đen

Trứng cá đen và trứng cá đỏ là hai loại trứng cá muối rất khác nhau, có hương vị hoàn toàn khác nhau.

Trứng cá tầm đen thường được làm từ cá tầm, trong khi trứng cá đỏ đa phần được làm từ cá hồi. Trứng cá muối đen có vị bùi, béo, mặn và ngọt, trong khi trứng cá đỏ có vị hơi mặn và tanh.

Hầu hết mọi người mô tả trứng cá muối nói chung có hương vị của biển. Tuy nhiên, tôi thấy cả hai lựa chọn này đều có hương vị rất riêng biệt. Cả hai đều tốt, nhưng mỗi loại đều mang cho mình một đặc trưng riêng.

Sản phẩm trứng cá tầm từ Thasofoods

Hiện Thasofoods có các loại trứng cá tầm đen được nhập khẩu chính hãng như:

Trứng cá tầm Caviar Beluga Kaviari
Trứng cá tầm Caviar Kristal Kaviari
Trứng cá tầm Caviar Transmontanus Kaviari
Ngoài ra, còn có một số loại trứng cá tầm khác như: Trứng cá tầm Oscietra Russian, trứng cá tầm trắng, trứng cá tầm Caviar Oscietre Kaviari và trứng cá tầm Siberi