Xúc xích Salami là gì? Quy trình sản xuất và hương vị của Salami
Mặc dù thuật ngữ xúc xích Salami còn khá mới mẻ với nhiều người nhưng đây lại là nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt là các món pizza, hamburger,… Vậy thì Salami là gì? Ăn Salami thế nào là đúng và làm sao để chế biến Salami cho đúng? Cùng tìm hiểu với Thasofoods nhé!
Xem nhanh
Xúc xích Salami là gì?
Salami là tên gọi của một loại xúc xích ở dạng khối đặc, được làm từ thịt động vật lên men sau đó sấy khô. Quá trình làm xúc xích Salami ở mỗi quốc gia khác nhau cũng sẽ khác nhau.
Xúc xích Salami Ý có thể được làm bằng cách sử dụng một hoặc nhiều loại thịt trộn lại với nhau. Tuy nhiên, loại thịt được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi nhất vẫn là thịt lợn và thịt bò.
Ngoài nguyên liệu chính là thịt, các loại gia vị như muối, tỏi, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen, thì là, rượu và quế cũng được nhiều nơi sử dụng để làm nên những dải xúc xích Salami săn chắc và đậm đà.
Salami có thể có nhiều dạng, chẳng hạn như tươi, nấu chín hoặc khô. Xúc xích Salami khô (hay còn gọi là xúc xích khô) thường được treo và có thể ăn ngay, trong khi hai loại kia phải được nấu chín trước.
Hương vị của Salami khô cũng thơm ngon, đặc biệt hơn. Tuy nhiên, dù ở dạng nào thì xúc xích Salami cũng có những đặc điểm nhất định:
- Thịt phải được nén chặt với các hạt mỡ
- Kết cấu Salami phải có màu trắng đỏ xen kẽ
Về nguồn gốc của Salami
Công nghệ lên men để bảo quản thực phẩm được lâu và tránh vi khuẩn có hại đã có từ hàng nghìn năm trước. Điều kiện khắc nghiệt và nguồn thịt tươi khan hiếm buộc người dân thời đó phải tìm cách giữ thức ăn lâu hơn ngay cả khi ở nhiệt độ phòng.
Có thể thấy, ở các nước Địa Trung Hải, Trung và Nam Âu, thời đó xúc xích Salami rất được người nông dân ưa chuộng vì thịt khô lên men có thể để ở nhiệt độ phòng tới 40 ngày. Cho đến ngày nay, xúc xích Ý vẫn là món ăn được yêu thích ở đây
Ở Bulgaria, Romania và Thổ Nhĩ Kỳ, xúc xích Salami còn được gọi là Salam, trong khi ở Hungary nó được gọi là szalámi. Ngoài ra, từ tiếng Anh ‘salami’ xuất phát từ dạng số nhiều của salame trong tiếng Ý.
Mặc dù có hương vị riêng biệt trên toàn thế giới, nhưng xúc xích Salami làm từ Ý vẫn nổi tiếng và được coi là ngon nhất.
Cách làm xúc xích Salami?
Thành phần thiết yếu để làm loại xúc xích Ý này là thịt, có thể là thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp cả hai tùy thuộc vào loại Salami.
Trước hết, thịt cần xay nhuyễn và cho thêm chút mỡ để khi ăn không bị khô và thơm ngon hơn. Tiếp theo là trộn thịt với các gia vị như muối, đường, ớt bột, bột nêm và men nở.
Ngoài nấm men, người ta có thể thêm các chất phụ gia trong giai đoạn sấy lên men để làm tăng quá trình oxy hóa.
Phần thịt khi đã được trộn kỹ sẽ được bơm vào các ống hoặc bao bì dùng trong chế biến thực phẩm và bó lại thành từng khúc dài ngắn tùy theo nhu cầu hoặc ý muốn của nhà sản xuất.
Một trong những giai đoạn quan trọng của quá trình chế biến xúc xích salami là thời gian chờ lên men. Thường mất khoảng 35 giờ để vi khuẩn lên men có thể được hình thành trong xúc xích.
Treo các đoạn xúc xích Salami đã lên men trong môi trường mát sau đó đem phơi khô trong khoảng từ 15-20 ngày để loại bỏ độ ẩm.
Hương vị của Xúc xích Salami
Trên thực tế, xúc xích Salami được làm khá giống với loại xúc xích thông thường. Người thợ rửa sạch tách mỡ và thịt nạc, sau đó xay và trộn chúng với nhau để tạo ra những thớ thịt săn chắc hài hòa giữa nạc và mỡ.
Tuy nhiên, điểm làm nên sự khác biệt của xúc xích Salami là do lên men đúng thời điểm. Vì vậy salami có vị mặn, thơm đặc trưng, vị béo béo đậm đà khó diễn tả.
Nếu phải chọn bất kỳ món ăn nào để mô tả đặc trưng của những người nông dân Ý thì xúc xích Salami sẽ phù hợp nhất: sôi động, bốc lửa, tinh tế, đậm đà nhưng vẫn phảng phất chút ngọt ngào.
Cách thưởng thức xúc xích Salami đậm chất Âu
Dùng như món khai vị
Ở Việt Nam, Salami thường được dùng trong các nhà hàng đồ u. Thông thường, xúc xích Ý được cắt lát mỏng và phục vụ như một món khai vị
Khi thưởng thức xúc xích Ý bạn nên dùng kèm một ly rượu vang để nâng tầm hương vị. Salami được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn sẽ rất hợp với rượu vang đỏ. Ngoài ra, một ly rượu vang trắng chua nhẹ kết hợp với vị hơi cay của xúc xích cũng là một ý tưởng rất hay
Lưu ý: Việc cắt Salami khi đông lạnh sẽ cho ra những lát xúc xích Ý mỏng, đều và đẹp hơn
Nướng nhanh
Trước khi thưởng thức qua loại xúc xích này, bạn có thể đem Salami nướng sơ qua. Khói than cộng với lớp vỏ bên ngoài giòn giòn khiến hương vị của Salami càng trở nên nổi bật hơn
Là nguyên liệu cho các món ăn Châu Âu
Ngoài cách thưởng thức trực tiếp thông thường, xúc xích Salami có thể dùng để chế biến thành nhiều món Âu độc đáo và thơm ngon như:
- Chế biến thành các món pizza
- Ăn cùng bánh sandwich
- Ăn cùng bánh hamburger
Xúc xích Salami được bán ở đâu?
Xúc xích Salami hiện được phân phối tại Thasofoods. Ngoài Salami, bạn còn có thể tìm thấy các loại xúc xích khác được nhập khẩu trực tiếp 100% không qua trung gian. Chính vì vậy, chất lượng các sản phẩm luôn được đảm bảo với mức giá thành phải chăng.
Đến với chúng tôi, quý khách hàng sẽ được:
- Được tư vấn cách bảo quản lâu.
- Được hỗ trợ gửi hàng toàn quốc.
- Bao đổi trả nếu trong quá trình vận chuyển có bị hư, mốc hay xúc xích không đảm bảo được chất lượng như đã cam kết.
Flash sale
Flash sale
750.000 VNĐ
Hy vọng Thasofoods có những thông tin giúp bạn hiểu rõ về xúc xích Salami là gì? Cách thưởng thức Salami thế nào và làm sao để chế biến Salami cho đúng.
Nếu có nhu cầu mua quý khách hãy liên hệ ngay Thasofoods để được mua sản phẩm chất lượng nhé!
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
![7 loại bánh quy phù hợp với Caviar [Updated 2024]](https://thasofoods.com/wp-content/uploads/2024/01/thuc-pham-chau-au-thaso-food-189.jpg)
