3 công thức chế biến thịt heo Iberico theo phong cách Châu Âu

Đăng vào ngày: 22/06/2022

Thịt heo Iberico đã là món ăn không quá xa lạ trong những bàn tiệc sang trọng. Cùng Thasofoods tìm hiểu ngay top 3 công thức chế biến thịt heo Iberico theo phong cách Châu Âu ngon “nhức nách” nhé.

Xem nhanh

Phi lê thịt heo Iberico với Sốt Pedro Ximenez

Một bữa tiệc tối tuyệt vời với món chính, sử dụng thịt heo Iberico phi lê nướng trong lò và ăn kèm với nước sốt sherry Pedro ximenez bóng bẩy. Đảm bảo tất cả các hương vị nướng được giữ nguyên và đủ để gây ấn tượng mạnh với bất kỳ ai.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Thành phần chính

400-500g phi lê thịt heo Iberico
2 tép tỏi, đập dập, bỏ vỏ
Một bó nhỏ cỏ xạ hương tươi
1 muỗng canh dầu ô liu
3 muỗng canh bơ không muối
Muối và tiêu

Đối với nước sốt Pedro Ximenez

2 củ hành tím băm nhuyễn
2 nhánh cỏ xạ hương tươi, nhặt và thái nhỏ
100ml Pedro Ximénez sherry
200ml nước gà kho

Phương pháp chế biến thịt heo Iberico với Sốt Pedro Ximenez

Chế biến thịt heo Iberico

Làm nóng lò nướng của bạn ở 200°C hoặc 400°F trong 30 phút.

Áp chảo qua phi lê thịt heo Iberico với một muỗng canh dầu và thêm chút gia vị, sau đó cho toàn bộ mặt ngoài của miếng thịt vào chảo chiên nóng cho đến khi vàng đều các mặt.

Cho tỏi, húng tây tươi, một thìa bơ vào chảo thịt. Dùng thìa rưới bơ lên khắp miếng thịt lợn phi lê cho đến khi nó được có màu vàng đẹp mắt.

Đặt thịt lợn vào lò nướng và nấu trong 8 phút. Sau đó lấy ra khỏi lò, cho thịt lợn phi lê, tỏi và rau thơm vào đĩa ấm, phủ giấy bạc và để yên trong 5 phút.

Làm nước sốt Pedro Ximenez

Để làm nước sốt Pedro Ximenez, hãy sử dụng chính chảo bạn đã nấu chín thịt lợn, tuy nhiên hãy để ráo dầu ăn và chảo nguội trước khi chế biến.

Thêm một thìa bơ và chiên nhẹ nhàng hành tím băm nhỏ và húng tây, đảm bảo bạn sẽ loại bỏ hết phần caramen từ thịt lợn nấu chín bám vào chảo.

Thêm Pedro Ximenez sherry, đun sôi và giảm lửa nhỏ đi một nửa. Thêm nước kho gà và đun cho đến khi nước sốt sánh lại và có dạng siro.

Kiểm tra gia vị xem đã vừa ăn chưa sau đó bạn thêm thìa bơ cuối cùng vào trộn đều trên lửa nhỏ cho đến khi bạn có nước sốt bóng. Không đun sôi nước sốt sau đó nếu không bơ sẽ bị tách.

Giai đoạn cuối

Hãy cắt miếng phi lê thịt lợn của bạn và đặt trên một chiếc đĩa ấm, nêm nước sốt Pedro Ximenez và phục vụ với các loại rau và khoai tây tùy theo sở thích của bạn.

Thịt heo Iberico Abanico sốt tiêu

Abanico Iberico là phần bọc sườn từ bên ngoài của lợn đen Iberia. Đây là một miếng thịt heo Iberico mỏng, có nhiều vệt mỡ.

Iberico Abanico rất thích hợp để chế biến trên chảo hoặc chế biến thành các món nướng, mang đến cho bạn một miếng thịt lợn ngon, ngọt và giòn.

Một lời khuyên rất quan trọng khi nấu ăn Abanico Iberico là không nên loại bỏ mỡ của miếng thịt đi, vì nó chính là thứ mang lại hương vị cho món ăn mà chúng ta sẽ chế biến.

Các nguyên liệu cho món thịt heo Iberico Abanico sốt tiêu

Thành phần chính

400g thịt Abanico iberico
2 tép tỏi, đập dập, bỏ vỏ
Một bó nhỏ cỏ xạ hương tươi
1 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh bơ không muối
Muối và tiêu

Đối với sốt tiêu

2 bắp chuối băm nhuyễn
1 tép tỏi, thái nhỏ
1 muỗng canh hạt tiêu xanh nghiền hơi nát
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nát
2 nhánh cỏ xạ hương tươi, nhặt và thái nhỏ
100ml rượu mạnh Tây Ban Nha
150ml gà kho
50ml kem tươi
Muối và nước sốt Worcester để nếm

Phương pháp chế biến

Chế biến thịt heo Iberico

Áp chảo miếng Abanico Iberico với một muỗng canh dầu, thêm chút gia vị, sau đó chiên nóng khoảng 2 -3 phút cho mỗi mặt.

Khi bạn lật miếng thịt, thêm tép tỏi, cỏ xạ hương tươi và một thìa bơ vào để hương vị thịt càng thêm hấp dẫn.

Dùng thìa rưới bơ lên miếng thịt cho đến khi nó được phủ đẹp mắt. Sau đó lấy ra khỏi chảo, đặt Abanico, tỏi và rau thơm vào đĩa ấm, phủ giấy bạc và để yên trong 5 phút.

Làm nước sốt tiêu

Thêm một muỗng canh bơ và phi thơm hành tím băm nhỏ, tỏi, hạt tiêu nghiền và cỏ xạ hương vào chảo thịt khi nãy.

Thêm rượu brandy Tây Ban Nha, đun sôi nhỏ lửa sau đó thêm nước kho gà cho đến khi nước sốt sánh lại và có dạng siro.

Nêm lại gia vị, thêm một ít sốt Worcester và đun trên lửa nhỏ, thêm kem tươi trộn đều cho đến khi bạn có nước sốt kem bóng.

Phi lê thịt heo Iberico với khoai tây áp chảo

Món thịt heo Iberico dễ làm và ngon này sẽ mang lại hương vị của đất nước Tây Ban Nha vào trong gian bếp nhỏ của bạn.

Các nguyên liệu cho món thịt heo Iberico với khoai tây

Thành phần chính

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng cà phê ớt bột
2 nhánh lá oregano tươi thái nhỏ
1 tép tỏi , thái nhỏ
½ thìa cà phê thì là xay
4 x 250g phi lê thịt heo Iberico

Đối với khoai tây

Khoai tây sáp 1kg gọt vỏ, cắt thành lát dày 7-8mm
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây thái nhỏ
3 tép tỏi thái nhỏ
4 nhánh cỏ xạ hương tươi chỉ lấy lá
Muối và hạt tiêu đen mới xay

Phương pháp chế biến thịt heo Iberico với khoai tây áp chảo

Chế biến thịt heo Iberico

Trộn các nguyên liệu trong một cái bát lớn cho đến khi kết hợp tốt sau đó cho thịt lợn phi lê vào trộn đều ướp trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng

Khi thịt đã được ướp, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và đặt sang một bên cho đến khi thịt trở lại nhiệt độ phòng.

Đun nóng chảo chống dính ở nhiệt độ trung bình. Khi chảo nóng, lấy phần thịt lợn phi lê ra khỏi nước xốt và áp chảo trong 1-2 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng đều các mặt.

Sau đó cho chảo vào lò nướng và nấu thêm khoảng 2 phút ở 200 độ sau đó để thịt trên đĩa ấm trong 5 phút, để thịt nghỉ và giữ được độ ẩm

Chế biến khoai tây

Đối với khoai tây, hãy luộc các lát khoai tây đã ngâm trong nước muối từ 1-2 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm.

Đun nóng dầu ở lửa vừa, sau đó cho khoai tây đã ráo nước vào chiên khoảng 2-3 phút.

Thêm hành, tỏi và tiếp tục chiên tiếp 1-2 phút hoặc cho đến khi có khoai tây có màu vàng nâu. Nêm nếm vừa ăn với muối và hạt tiêu đen xay.

Giai đoạn cuối

Cắt từng miếng thịt lợn phi lê thành từng lát và xếp các lát lên trên khoai tây. Rưới nước sốt và một chút dầu ô liu xung quanh mép của mỗi đĩa. Trang trí với lá cỏ xạ hương.