Ở Việt Nam, Thịt heo Iberico thường được gọi quen thuộc là Thịt heo Tây Ban Nha.
Lợn Iberia là một loài động vật hoang dã rất lâu đời (từ thời kỳ đồ đá khoảng 12,000 năm trước) cho đến khi người ta thuần hóa và nuôi chúng
Lợn Iberia có màu da từ đỏ đến xám và có rất ít hoặc không có lông. Bạn sẽ tìm thấy những con lợn Iberia sống trên núi, thường là trong môi trường hoang dã, hoặc trong khu rừng gần với khẩu phần ăn ưa thích của nó là quả sồi và các loại hạt.
Thực phẩm chính của heo Tây Ban Nha là hạt dẻ sồi, các loại đậu, ngũ cốc và thảo mộc mà chúng tự tìm. Nhờ vào dưỡng chất trong quả sồi đã khiến cho thịt heo Iberico Tây Ban Nha có một hương vị riêng biệt.
Giá trị dinh dưỡng của Thịt heo Iberico
Thịt heo Iberico có giá trị dinh dưỡng cao. Sở hữu một số khoáng chất và vitamin như: Vitamin B, Vitamin B12, Selenium, Kẽm, Phốt pho, Sắt…
Những chất này góp phần giúp cơ thể có được sức đề kháng tốt, bổ sung chất cho nhiều chức năng trong cơ thể. Iberico chứa nhiều protein bởi trong mỗi gram thịt có mức độ axit amin rất cao.
- Thịt heo Iberico giúp duy trì cơ bắp
Do lượng Protein trong thịt heo dồi dào nên giúp cho cơ bắp tăng trưởng nhanh và duy trì lâu dài. Điều này phù hợp cho những ai đang tập gym và muốn có một chế độ ăn phù hợp.
- Thịt heo Iberico giúp kiểm soát lượng đường huyết
Trong thịt heo đen Iberico có chứa Omega 9. Đây là chất giúp kiểm soát được lượng đường huyết trong cơ thể. Đồng thời, làm giảm nồng độ Cholesterol xấu và tăng Cholesterol có lợi.
- Tốt cho tim mạch, đẩy lùi tình trạng lão hoá
Thịt heo Iberico còn chứa 60% lượng Acid Oleic – một loại acid béo hỗ trợ tim mạch khá tốt, đẩy lùi được tình trạng lão hoá của cơ thể.
Hơn nữa, Acid Oleic giúp điều hòa mạch máu, đề phòng được căn bệnh tim mạch và rối loạn cơ tim.
Các loại Thịt heo Iberico nổi tiếng
Có 2 loại thịt heo Iberico nổi tiếng phải kể đến đó chính là: thịt heo Iberico Bellota và thịt heo Iberico Cebo.
Thịt heo Iberico Bellota
Được cho là một trong những dòng thịt heo thượng hạng, thịt heo Iberico Bellota được lấy từ những con heo đen nuôi theo cách thức thả rông.
Tổng thời gian nuôi của loại heo này là 12 tháng. Khi vào lò mổ, chế độ ăn của nó cũng khá đặc biệt. Trong khoảng 2 tháng trước khi giết thịt, heo Iberico Bellota sẽ được cho ăn mỗi hạt Dẻ Sồi Bellota.
Điều này giúp cho hệ cơ và mỡ trong thịt của nó đầy lên. Từ đó, lượng Acid Oxalic sẽ tăng lên mức cao nhất.
Loài heo này được khai thác thịt vào tháng 1 – tháng 3 mỗi năm. Trọng lượng xuất chuồng của mỗi con rơi vào 100 đến 115 kg.
Thịt heo Iberico Cebo
Trọng lượng của thịt heo Iberico Cebo không cao bằng Iberico Bellota cũng do chế độ ăn khác nhau. Người chăn nuôi heo đã kết hợp ngũ cốc và hạt sồi cho chúng ăn xen kẽ. Cũng chính vì vậy mà chất lượng thịt heo Iberico Cebo không cao bằng Iberico Bellota.
Tuy nhiên, loại heo này vẫn đắt giá vì hàm lượng dinh dưỡng cao. Được nuôi trong vòng 10 tháng và trọng lượng xuất chuồng bằng với Iberico Bellota.
Cách bảo quản Thịt heo Iberico đúng cách
Làm thế nào để bảo quản thịt heo Iberico luôn tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng là câu hỏi của rất nhiều người. Dưới đây là một số mẹo bảo quản đơn giản dành cho những ai mới sử dụng thịt heo Iberico lần đầu:
- Đối với các loại thịt heo Iberico đã luộc chín
Thịt heo Iberico phải được treo, không để nó chạm vào các loại thịt tương tự khác . Thịt sau khi đông lạnh phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 15 đến 20ºC, tránh ánh nắng trực tiếp và phải thông gió thích hợp.
Lớp mỡ tự nhiên của sản phẩm phải được giữ lại, loại bỏ dần dần khi nó được cắt lát. Tốt nhất là bạn nên thoa một ít dầu ô liu lên khu vực đã cắt lát và bảo vệ nó bằng màng bám được giữ cố định bằng dây chun để ngăn phần cuối của thịt đã ninh khỏi bị oxy hóa.
Nếu cắt lát giăm bông, bạn nên phủ một miếng vỏ, một miếng mỡ và một miếng vải cotton lên chỗ cắt lát. Hãy nhớ rằng không bao giờ được bảo quản toàn bộ các loại thịt đã qua xử lý của Iberico trong tủ lạnh.
- Đối với thịt heo Iberico đã cắt lát
Chúng tôi khuyên bạn nên sắp xếp các lát theo chiều dọc và gói chúng trong màng bám.
Trước khi ăn, một mẹo cũng áp dụng cho các loại thịt là đóng gói và hút chân không. Hãy lấy các lát ra khỏi tủ lạnh để chúng đạt đến nhiệt độ phòng. Sắp xếp lên đĩa trước thời gian để mỡ có thể tiết ra mồ hôi, mang lại hương vị dễ chịu hơn cho thịt.
Giá các loại Thịt heo Iberico
Thịt heo Iberico hiện không có một mức giá chuẩn bởi mỗi bộ phận sẽ có một mức giá khác nhau. Ngoài ra, giá tiền có thể ảnh hưởng bởi thời giá, nguồn hàng, chi phí vận chuyển,..v..v… Bạn có thể tham khảo bảng giá sau:
- Sườn Heo Iberico – Iberian Ribs: 566.000 VNĐ/kg.
- Thịt Ba Rọi Iberico – Pancetta Iberica (Belly): 514.000 VNĐ/kg.
- Thịt Đùi Chân Trước Heo Iberico – Secreto Iberico: 1.142.000 VNĐ/kg.
- Thịt Đùi Chân Trước Heo Iberico – Secreto Iberico: 1.380.000 VNĐ/kg.
- Thịt Heo Iberico Presa Tây Ban Nha: 1.250.000 VNĐ/kg.
Bạn có thể liên hệ trực tiếp với Thasofoods để được hỗ trợ báo giá chuẩn nhất cho từng loại thịt.
Sản phẩm Thịt heo Iberico của Thasofoods
Thasofoods có cung cấp nhiều loại thịt heo Iberico khác nhau.
Tất cả sản phẩm của chúng tôi đều được nhập khẩu và đảm vảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên quý khách hoàn toàn yên tâm khi mua hàng.
