Bất mí giá trị dinh dưỡng của gan ngỗng tươi

Bất mí giá trị dinh dưỡng của gan ngỗng tươi

  • Đăng vào ngày: 17/05/2022

Gan ngỗng Pháp có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Vậy, các chất dinh dưỡng đó là gì? Nó tốt cho cơ thể như thế nào? Hãy cùng Thasofoods tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của Gan ngỗng

Gan ngỗng Pháp chứa 40% – 60% chất béo, bao gồm 65% – 68% axit béo không bão hòa, có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu người, ức chế sự hấp thụ các chất béo khác.

Cứ 100 gam gan chứa 4,5-7 gam lecithin có tác dụng làm mềm mạch máu, trì hoãn sự lão hóa và ngăn ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não; axit linoleic cần thiết cho cơ thể con người và không thể tổng hợp được trong cơ thể con người.

Nói chung, gan ngỗng chỉ chứa 2% -3% chất béo, trong khi gan ngỗng béo có thể đạt khoảng 60% chất béo, nhưng gan ngỗng béo chủ yếu là chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe.

dinh dưỡng của Gan ngỗng

Gan ngỗng foie gras có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu người, và chứa lecithin, chất không thể thiếu trong cơ thể con người. (Nguồn: wiki)

Dinh dưỡng dồi dào trong gan béo còn có tác dụng dưỡng mắt: Ăn gan thường xuyên cũng có thể bổ sung vitamin B2 , có vai trò quan trọng trong việc bổ sung coenzyme quan trọng cho cơ thể và hoàn thành quá trình giải độc của cơ thể đối với một số thành phần độc hại.

Gan còn chứa vitamin C và nguyên tố vi lượng selen mà trong thực phẩm thịt nói chung không có, có tác dụng nâng cao phản ứng miễn dịch của cơ thể, chống lại quá trình oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, ức chế sự sản sinh của các tế bào khối u.

dinh dưỡng của Gan ngỗng

Gan ngỗng rất giàu sắt. Sắt là nguyên tố cần thiết để sản xuất hồng cầu, một khi thiếu sẽ cảm thấy mệt mỏi, xanh xao. Ăn gan ngỗng điều độ có thể làm da dẻ hồng hào. Gan của ngỗng rất giàu vitamin B2 , là thành phần của nhiều enzym và coenzym trong quá trình tiêu hoá của con người. Có vai trò gián tiếp trong quá trình tăng sinh tế bào và phát triển da. Vì vậy, ăn gan ngỗng rất tốt cho làn da phát triển khỏe mạnh.

Cách chế biến gan ngỗng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Để có thể chế biến gan ngỗng giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng, mọi người nên tìm hiểu cách thức chế biến gan ngỗng phù hợp. Người ta thường chế biến gan áp chảo, gan Ballotine, pate gan áp chảo, gan sốt lê,… Điểm chung của những món ăn này là không nấu quá lâu, bởi gan sẽ rất dễ bị rã ra, mất kết cấu ban đầu và không đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng.

chế biến gan ngỗng

Mức giá gan ngỗng hiện nay cũng khá cao, giao động từ 1,8 – 1,95 triệu đồng/kg. Tại Việt Nam thịnh hành gan Foie gras. Với quy trình vỗ béo đặc biệt, hương vị khi chế biến gan để dùng khiến cho mọi người vô cùng ấn tượng. Với vị béo béo, bùi bùi của gan ngỗng sẽ kích thích vị giác cho người ăn.

Một số lưu ý khi chế biến và sử dụng gan ngỗng đúng cách

chế biến gan ngỗng

1. Gan ngỗng là trạm trung chuyển chất độc và cơ quan giải độc lớn nhất trong cơ thể, vì vậy đừng vội nấu gan tươi mua về. Nên rửa gan dưới vòi nước trong 10 phút rồi ngâm trong nước 30 phút.

2. Thời gian nấu không quá ngắn, ít nhất nên chiên trên 5 phút trên lửa nhanh để gan hết màu nâu xám, không thấy máu là được.

3. Để điều trị bệnh thiếu máu tốt nhất là dùng kết hợp với rau mồng tơi.

4. Không nên ăn gan quá nhiều, để không bị tiêu hao quá nhiều cholesterol.

Các loại gan ngỗng trên thị trường hiện nay

Tất cả gan ngỗng đều được tạo thành từ hai thùy – một thùy nhỏ hơn thùy kia – cùng nhau tạo nên hình bầu dục. Gan nặng từ 0,5 – 1kg. Có ba hạng gan ngỗng: Hạng A, Hạng B và Hạng C.

  • Loại A là chất lượng tốt nhất, chỉ loại gan có kích thước lớn nhất với thân rắn chắc, bên ngoài sáng bóng và mịn. Màu sắc nhất quán và không có vết máu hoặc vết bẩn. Gan Hạng A nên có mùi ngọt và được sử dụng trong các chế biến đơn giản nhất, chẳng hạn như nấu chua và xào. Một lá gan loại A nặng 1kg có giá hơn 2 triệu VNĐ.
  • Gan  Hạng B có hương vị đậm đà giống như Hạng A nhưng nhỏ hơn với đường vân và khuyết tật có thể nhìn thấy được và có kết cấu mềm hơn Hạng A, lý tưởng cho món pate và chó sục.
  • Loại C, gan của ngỗng chất lượng thấp nhất, không phổ biến như hai loại còn lại và được sử dụng chủ yếu để tạo hương vị và làm đặc nước sốt.

các loại gan ngỗng

Mỗi loại sẽ có một giá thành và một cách chế biến khác nhau. Với nhiều loại như vậy thì người mua có thể thoải mái lựa chọn được một loại gan ngỗng phù hợp với sở thích gia đình mình và chế biến tùy ý.

Sản phẩm Gan ngỗng của Thasofoods

Nắm bắt được tiêu chí muốn ăn đồ ngon, chất lượng, Thasofoods đã nhập khẩu các loại gan ngỗng về để phục vụ khách hàng.

  • Các sản phẩm của chúng tôi đều có nguồn gốc rõ ràng, đạt chuẩn chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
  • Chúng tôi có giấy phép đầy đủ trong việc cung cấp các sản phẩm nhập khẩu, giúp quý khách hàng yên tâm hơn.

Kết luận

Bài viết trên đã giúp mọi người biết được giá trị dinh dưỡng của gan ngỗng. Hy vọng sau bài viết này, bạn sẽ nhanh chóng có được những kiến thức hữu ích.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Giải mã kiến thức về chất lượng thịt gà nhập khẩu
Giải mã kiến thức về chất lượng…
Thịt gà nhập khẩu là thực phẩm phổ biến nhất thế giới và…
Tổng hợp kiến thức về thịt bò Úc nhập khẩu
Tổng hợp kiến thức về thịt bò Úc…
Thịt bò Úc nhập khẩu là thực phẩm không thể thiếu của các bà…
Whipping cream - Cách làm whipping cream từ sữa và bơ lạt
Whipping cream - Cách làm whipping cream từ…
Whipping cream được dùng khá nhiều trong việc nấu ăn, đặc biệt là…
Cách làm bánh Mousse từ Whipping Cream tráng miệng
Cách làm bánh Mousse từ Whipping Cream tráng…
Bánh mousse là món bánh tráng miệng được phủ bởi lớp kem thơm béo…
Gan ngỗng sốt bơ trứng béo ngậy -  Món ăn thượng hạng của ẩm thực Pháp
Gan ngỗng sốt bơ trứng béo ngậy - Món…
Gan ngỗng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có thể chế…
Beefsteak làm từ bò Mỹ hảo hạng dành cho người bận rộn
Beefsteak làm từ bò Mỹ hảo hạng dành cho…
Bò Beefsteak là một món ăn rất tốt cho sức khỏe và được cả thế…
Trứng cá tầm là gì? Công dụng của loại thuốc bổ “hoàng gia” chúng ta nên thử
Trứng cá tầm là gì? Công dụng của…
Trứng cá tầm là loại thực phẩm đắt đỏ mà các thực khách…
Mẹo bảo quản Whipping Cream sau khi mở nắp
Mẹo bảo quản Whipping Cream sau khi mở nắp
Whipping cream là một trong những nguyên liệu làm bánh phổ biến. Những…
0
    0
    Giỏ hàng
    Chưa có sản phẩm nàoQuay lại cửa hàng