Top 2 công thức kết hợp trứng cá tầm độc đáo

Đăng vào ngày: 06/07/2022

Trứng cá tầm từ lâu đã là nguồn thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng. Ngoài ăn sống, trứng cá tầm còn có thể kết hợp cùng với nhiều nguyên liệu khác. Thasofoods sẽ giới thiệu tới bạn hai công thức kết hợp với trứng cá tầm vừa đơn giản, độc đáo lại ngon miệng đến từ đầu bếp nổi tiếng Wolfgang Puck

Xem nhanh

Bánh khoai tây sốt kem thì là trứng cá tầm

Khoai tây chiên giòn với kem thì là, cá hồi xông khói kết hợp cùng trứng cá tầm muối Osetra rất thích hợp làm món khai vị.

Các nguyên liệu cần có

3 củ khoai tây, gọt vỏ và bào sợi
250 gram bơ đã làm sạch
250 gram cá hồi hun khói, cắt lát mỏng
250 gram cá tầm xông khói, cắt lát mỏng
1/2 chén bánh crème fraîche hoặc kem chua
3 củ hẹ băm nhỏ
5 nhánh thì là tươi, cắt nhỏ
Nước ép của 1 quả chanh
Một nhúm hạt tiêu đen
1 thìa dầu ô liu
1/2 bó hẹ tươi, cắt nhỏ
90 gram trứng cá tầm muối

Hướng dẫn chế biến bánh khoai tây sốt kem trứng cá tầm

Bước 1

Khoai tây sau khi đã được làm chín đem nghiền với 100 gram bơ muối và hạt tiêu mới xay.

Bước 2

Đun nóng chảo chống dính trên lửa lớn cho đến khi gần bốc khói. Cho số bơ còn lại vào và đun nóng cho bơ chảy ra gần hết.

Cho khoai tây đã nghiền trước đó vào chảo, tạo hình thành những chiếc bánh kếp dày. Nấu khoảng 1 đến 2 phút, sau đó giảm nhiệt.

Chiên cho đến khi mặt khoai tây có màu vàng nâu đẹp mắt. Dùng thìa kiểm tra mặt dưới của bánh khoai tây, lật mặt và nướng tiếp mặt khác cho đến khi vàng đều sau đó làm ấm ở nhiệt độ 425 trong lò nướng khoảng 10 phút.

Bước 3

Trộn với hẹ tây, thì là, crème fraîche hoặc kem chua, nước cốt của 1/2 quả chanh, nêm muối và tiêu sau đó trộn đều hỗn hợp này lên.

Bước 4

Lấy khoai tây ra khỏi lò khi vẫn còn ấm. Phết với kem thì là và phủ những lát cá hồi hun khói và cá tầm lên.
Bạn cũng có thể áp chảo nhẹ cá hồi và cá tầm với dầu ô liu, sau đó rắc tiêu đen và nước cốt chanh còn lại lên bánh.

Bước 5

Bước cuối cùng, bạn rắc hẹ và các hạt trứng cá tầm thơm ngon, giòn giòn, béo ngậy và thưởng thức ngay thôi.

Khoai tây với cá hồi hun khói, trứng cá tầm muối và kem thì là

Mặc dù Wolfgang Puck được biết đến nhiều nhất với việc đưa cá hồi hun khói, trứng cá tầm muối và crème fraîche phủ thì là vào những chiếc bánh pizza do mình thiết kế, nhưng anh ấy cũng yêu thích kết hợp bộ ba này với món bánh khoai tây giòn đặc biệt của mình. Cả ba nguyên liệu này tưởng chừng không ăn ý với nhau nhưng khi chế biến chung thì nó lại tạo ra hương vị tuyệt vời. Cùng tìm hiểu công thức của Wolfgang Puck ngay nhé!

Các nguyên liệu cần có

1/2 chén bánh crème fraîche hoặc kem chua
1 thìa cà phê thì là cắt nhỏ
1 thìa nước cốt chanh tươi
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
1 thìa hẹ cắt nhỏ
2 củ khoai tây nướng vừa, gọt vỏ
1 củ hành tây nhỏ
1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
2 thìa bột mì đa dụng
1/2 thìa cà phê bột nở
1/2 chén dầu thực vật
250 gram cá hồi hun khói cắt lát mỏng
60 gram trứng cá tầm muối

Hướng dẫn cách nấu khoai tây với cá hồi hun khói, trứng cá tầm muối và kem thì là

Bước 1

Trong một bát nhỏ, khuấy crème fraîche với thì là và nước cốt chanh, nêm muối, tiêu đen và rắc thêm một chút lá hẹ. Để hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Bước 2

Cắt nhỏ hành tây và khoai tây sau đó dùng một chiếc khăn nhà bếp hoặc túi lưới sạch và vắt khô nước.

Lấy một cái to vừa, trộn khoai tây và hành tây đã cắt nhỏ với trứng, bột mì, bột nở, 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen.

Bước 4

Dùng chảo chống dính để đun dầu thực vật cho đến khi dầu có hiện tượng sủi tăm nhỏ nhỏ. Đổ 2 thìa hỗn hợp khoai tây vào chảo và dùng mặt sau của thìa để tạo thành hình tròn nhỏ vừa ăn.

Làm thêm khoảng 5 chiếc bánh như vậy khoảng 4 phút và nấu ở lửa lớn vừa phải cho đến khi vàng ở mặt dưới. Lật bánh và nấu tiếp mặt còn lại trong khoản 2 phút cho đến khi vàng thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu

Bước 5

Xếp bánh khoai tây ra đĩa thưởng thức lúc đang còn ấm với kem thì là, cá hồi hun khói và trứng cá tầm muối

Đồ uống đi kèm

Những chiếc bánh kếp khoai tây giòn cùng trứng cá tầm muối dường như khiến Puck quay trở lại nền văn hóa ẩm thực của nước Áo (Quê hương của Wolfgang Puck).

Vì vậy, Bạn có thể thưởng thức món ăn này với rượu vang của Áo là thích hợp nhất.

Đặc biệt, hương táo và Riesling – một giống nho trắng ở khu vực Rhine có mùi thơm của hương hoa, độ axit cao kết hợp rất ăn ý với cá hồi hun khói và trứng cá tầm muối.

Bạn có thể mua trứng cá tầm ở đâu?

Tại Thasofoods bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại trứng cá tầm khác nhau. Các sản phẩm của Thasofoods là các loại thực phẩm nhập khẩu 100% trực tiếp, không qua trung gian và luôn đảm bảo chất lượng khi tới tay người tiêu dùng.

Các sản phẩm trứng cá tầm từ Thasofoods: