Mô tả
Thịt đùi heo Iberico là phần thịt mềm nhất. Nó nằm ở vị trí giữa lưng và mỡ lưng. Thớ thịt đùi heo Iberico có cơ bắp hình sợi và hình quạt.
Trong các phần của thịt heo Iberico, đây là phần ngậy nhất, thường được dùng làm các món nướng. Phần thịt đùi này tích tụ chất béo bên trong mô cơ, tạo ra những vệt chất béo màu trắng giống như đá cẩm thạch tạo thêm kết cấu và hương vị đặc biệt.
