Đùi heo muối Serrano Mini 1kg

Mô tả

Đùi heo muối Serrano là một loại đùi muối từ dòng heo trắng của Tây Ban Nha. Loại đùi muối này được đánh giá là loại thịt ngon và phổ biến ở Tây Ban Nha cũng như trên thế giới.

Quy trình chế biến thịt heo muối jamon Serrano vô cùng công phu và tinh tế. Người ta sẽ cho muối vào thịt để hút hết nước thừa, sát khuẩn cũng như giúp miếng thịt được khô ráo Serrano có màu đỏ cuốn hút cùng những vân mỡ trắng vàng đẹp mắt, ngay khi thưởng thức những lát thịt mỏng tang, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngọt của heo và mằn mặn của muối.

Cấu trúc thịt chắc chắn cùng độ cân bằng vừa phải tạo nên nét độc đáo khác biệt chỉ có ở heo muối Serrano. Đùi heo muối Serrano có hàm lượng Protein cao và chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, Serrano còn rất tốt cho tiêu hóa, sức khỏe của người ăn, nó chứa các axit béo không bão hòa và là thực phẩm giàu vitamin B1 và B6, phốt pho, sắt, kali và kẽm.

Thịt heo muối Jamón Serrano có nguồn gốc như thế nào?

Yếu tố từ nơi sản xuất, nguồn giống là các yếu tố góp phần khẳng định thương hiệu cũng như chất lượng của thịt heo muối. Điểm khác biệt và khiến thịt heo muối trở nên đắt giá một phần là do kỹ thuật của những người dân lành nghề và khí hậu đặc trưng của địa phương. Thịt heo muối Serrano được làm từ giống lợn Landrace, Duroc hoặc Đại Bạch.

Ngoài sự khắt khe trong quá trình lựa chọn nguyên vật liệu cũng như nghiêm khắc trong quy trình chế biến thịt heo, để đảm bảo chất lượng các nhà sản xuất thịt heo muối phải có các tiêu chuẩn như hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt heo, tiêu chuẩn đầu ra phải tuân theo quá trình sản xuất, độ dày của mỡ, trọng lượng tối thiểu của thịt,…

Phân loại thịt heo muối Serrano

Chứng chỉ IGP phân loại thịt heo muối dựa trên thời gian ủ, quá trình phơi khô thịt heo. Trong đó, thời gian ủ được xem là yếu tố then chốt tạo nên sự khác biệt cho hương vị của thịt, quá trình ủ càng lâu thì mùi vị càng đậm đà và rõ nét.

Thịt heo muối Serrano được phân thành 3 loại như sau:

• Bodega: Có thời gian ủ là khoảng từ 9 – 12 tháng.
• Reserva: Có thời gian ủ là khoảng từ 12-14 tháng.
• Gran reserva: Có thời gian ủ là khoảng từ 14 tháng trở lên.

Tác dụng của đùi heo muối Jamón Serrano Spain đối với sức khỏe

Một món ăn đắt đỏ thông thường sẽ đi kèm với khả năng cung cấp nhiều tác dụng dinh dưỡng đối với sức khỏe. Thịt heo Serrano là một trong những món ăn vừa thể hiện được độ sang trọng, đẳng cấp khi sử dụng, vừa có hàm lượng dinh dưỡng cao giúp bồi bổ cho cơ thể.

• Thịt heo muối Serrano là loại thực phẩm thu được sau quá trình làm khô, ướp muối chân sau và chân trước của lợn. Sự biến đổi protein và chất béo trong quá trình xử lý khắt khe khiến món ăn trở thành một loại thực phẩm có nhiều protein và ít chất béo hơn so với một số loại thực phẩm tươi.
• Protein có trong thịt heo muối có tác dụng dinh dưỡng cao, chúng chứa tất cả các loại axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người. Trong một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ với 100g thịt heo muối bạn đã bổ sung tương đương 33% lượng protein được khuyến nghị mỗi ngày.
• Thịt heo Serrano không chứa chất tạo màu, tốt cho sức khỏe và là loại thực phẩm có khả năng tiêu hóa tốt. Ngoài ra, món ăn còn chứa các loại vitamin cần thiết như vitamin B1, B6, sắt, kali, photpho và kẽm.

Quy trình khắt khe tạo nên thịt heo muối Serrano

Nguyên liệu để làm nên thịt heo muối được lấy từ các công ty chuyên cung cấp thịt heo công nghiệp hoặc đến từ các trang trại chăn nuôi bên ngoài. Tuy nhiên, dù là công ty hay trang trại đều có quá trình chăn nuôi và chăm sóc lợn được kiểm soát một cách khắt khe. Tất cả con lợn được nuôi để lấy thịt đều có mã vạch để tra cứu thông tin liên quan như loại thức ăn, cân nặng, giống loài,…

Quá trình này khiến người nuôi dễ dàng kiểm soát cũng như tìm ra nguyên nhân khi sản phẩm thịt không đạt yêu cầu. Sự tỉ mỉ và khắt khe trong giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu đã khiến món ăn thịt heo muối của người Tây Ban Nha trở nên hoàn hảo và chất lượng.

Ngoài sự cẩn thận và chi tiết trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu thì giai đoạn chế biến cũng không kém phần nghiêm khắc, đòi hỏi nhiều yếu tố chất lượng, chặt chẽ hơn.

• Sau khi đã thông qua quá trình tuyển chọn nguyên liệu, thịt heo sẽ được đưa đến nơi ướp muối để giúp hút ẩm và đẩy nhanh quá trình chế biến.
• Quá trình chế biến thịt heo muối bao gồm phân loại thịt cắt bớt mỡ, gâm, da và mang đi ướp muối trong khoảng từ 1 đến 2 tuần tùy vào trọng lượng của thịt trong thùng chứa. Sau khi thịt đã được ướp muối sẽ được mang đi rửa sạch với nước rồi giữ cho muối được ngấm đều vào thịt và để khô tự nhiên trong khoảng 1 đến 2 tháng.
• Tiếp đến, thịt heo sẽ được treo trên cao, cho vào phòng lạnh với nhiệt độ trong khoảng từ -1 đến 12 độ C trong 6 tháng liên tục để biến đổi các chất dinh dưỡng trong thịt như chất béo, protein,… Sau khi biến đổi chất, thịt heo muối Serrano sẽ được chuyển vào phòng bảo quản có điều kiện nhiệt độ biến đổi theo mùa làm cho trọng lượng đùi tan đi khoảng 40%.
• Thịt heo muối được treo trong một căn phòng thông gió tốt, có nhiệt độ tăng dần bắt đầu từ 6 độ C lên đến 34 độ C với độ ẩm duy trì trong khoảng 80%. Khi nhiệt độ tăng dần, thịt trải qua quá trình tan chảy chậm, từ đó săn lại và đạt được các yêu cầu về hương vị, mùi thơm của một loại thịt muối ngon nhất.
• Bước cuối cùng để hoàn thành món ăn này là việc hầm bảo dưỡng. Đây là quá trình vô cùng phức tạp và được thực hiện bởi các chuyên gia có kinh nghiệm. Thông thường, giai đoạn này có thể kéo dài lên đến từ 1 đến 2 năm.
• Chính vì được trải qua nhiều công đoạn với khoảng thời gian dài mà cân nặng của thịt heo muối sau khi chế biến đã giảm đi rất nhiều so với ban đầu. Đây cũng là nguyên nhân khiến cho giá thành của món ăn này tăng cao và định vị phân khúc khách hàng ở tầng thượng lưu.

Cách chế biến thịt heo muối Jamón Serrano

Ở các nước châu Âu, phương pháp chế biến thịt heo muối nói chung và thịt heo muối Serrano nói riêng khá tương đồng với ba yếu tố chính là thịt heo, muối và tác động của thời gian. Tuy nhiên, có một yếu tố khác biệt rõ rệt nhất là nằm ở cách nuôi heo như địa điểm nuôi, giống heo, thức ăn và khí hậu thời tiết. Không những thế, lượng muối được dùng để ủ thịt heo cũng sẽ có sự khác biệt.

Thịt heo muối Serrano là loại thịt muối phổ biến nhất và có sản lượng đứng đầu Tây Ban Nha. Người dân Tây Ban Nha tiến hành ủ muối thịt heo vào khoảng tháng 11, họ ủ thịt trong muối để hút nước, giúp thịt khô lại và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Sau đó một thời gian, họ rửa đi lớp muối và treo thịt trong hầm gỗ hoặc đá. Khi đó, nhiệt độ thấp của núi rừng sẽ giữ cho thịt heo không bị hư hỏng và ủ cho thịt lên men từ từ.

Hướng dẫn sử dụng thịt heo muối Serrano

Ngoài hương vị gốc của thịt heo muối Serrano thì quá trình thưởng thức thịt heo muối còn phụ thuộc vào kỹ thuật cắt thịt. Miếng thịt khi được cắt ra không nên quá dày mà nên cắt thành những lát mỏng vừa đủ ăn so với khẩu vị, dùng ngay lập tức để đảm bảo được độ tươi ngon cũng như hương vị của thịt heo.

Bạn có thể thưởng thức món ăn với mùi vị nguyên bản hoặc có thể chế biến thành những món ăn độc đáo như ăn thịt kèm với salad, thịt chiên và ăn kèm với bánh mì hoặc thêm một chút rượu nhẹ.

Một lưu ý về nhiệt độ để bảo quản thực phẩm được tươi ngon là nên cho thịt vào ngăn mát và bảo quản từ 10 đến 18 độ C.

Địa chỉ uy tín mua thịt heo muối Jamón Serrano

Để mua được món thịt heo muối Jamón Serrano Tây Ban Nha chất lượng và đảm bảo được độ tươi ngon bạn có thể tìm đến Thasofoods – đơn vị cung cấp nhiều loại thịt heo muối khác nhau. Thasofoods hoạt động với sứ mệnh giúp khách hàng có cơ hội trải nghiệm các món ẩm thực tinh tế, nổi tiếng trên khắp thế giới.

Bạn có thể yên tâm khi mua hàng tại Thasofoods bởi toàn bộ hàng hóa tại đơn vị đều được nhập khẩu trực tiếp không qua trung gian. Tất cả các loại thực phẩm được Thasofoods cung cấp đều đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh và giữ nguyên hương vị nguyên bản.