Mô tả
Thịt vai là phần thịt có hình bầu dục nằm giữa đỉnh vai và đầu thăn. Đặc điểm của thịt vai Iberico là có lớp màng sâu với những vệt trắng của mỡ trong cơ. Thịt vai Iberico được săn lùng vì độ mềm và là phần thịt rất đỏ với một tỷ lệ lớn chất béo thâm nhập.
Chất béo trong thịt vai là chất béo không bão hòa – cung cấp cho nó hương vị hấp dẫn không thể bắt chước và nó được coi là một trong những phần thịt lợn Iberia ngon nhất. Thịt vai heo Iberico có kết cấu tương tự như bít tết bò nhưng mềm và thơm hơn. Phù hợp để áp chảo hoặc làm bít tết ăn kèm với bánh mì.
