Mô tả
Salchichon là loại xúc xích xông khói, được làm và chế biến từ thịt nạc và thịt mỡ của heo. Một trong những điểm thu hút của xúc xích Salchichon chính là chúng có độ săn chắc cùng với màu đỏ sáng. Lớp vỏ ngoài của xúc xích Salchichon có màu trắng đục nhờ quá trình phơi khô tự nhiên.
Xúc xích Salchichon Iberico được chế biến từ giống heo đen Iberico đắt đỏ của Tây Ban Nha. Đây được xem là loại Xúc xích Salchichon cổ điển nhất có nguồn gốc từ vùng nông thôn bình dị Cordoba nằm ở phía nam của Tây Ban Nha.
Có thể nói rằng xúc xích Salchichon Iberico là loại xúc xích nổi tiếng nhất Thế Giới và không phải ngẫu nhiên mà nó nằm trong top 4 loại thực phẩm được mong đợi nhất. Thịt heo Iberico còn được mệnh danh là “ Cây olive 4 chân” nhờ hàm lượng axit oleic trong thịt heo chỉ xếp sau dầu olive. Chúng là loài heo duy nhất mà thịt có chứa axit oleic lên đến 60-80% và chứa nhiều chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe.
