Mô tả
Thịt đùi gọ bò Úc (Thick Flank) nằm ở phần lõi đùi trong của chân sau con bò, phần nạc nhiều, ít gân và săn chắc.
Đặc điểm nổi bật của thịt đùi gọ bò chính là phần mỡ mỏng bao quanh bên ngoài. Không những vậy do nằm ở vị trí thường xuyên hoạt động, cho nên thịt đùi gọ thương chắc hơn. Tuy nhiên nó lại không có nhiều gân như phần thịt bắp bò Phần thịt này có hương vị đậm ngọt, dai ngon sần sật, thơm mềm, có vị bơ.
Nạc đùi gọ bò phù hợp để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe, rất thích hợp cho người không thích ăn béo, đang ăn theo chế độ giảm cân. Sở dĩ phần nạc đùi gọ bò tốt cho người giảm cân vì lượng mỡ ở phần thịt này khá ít. Một nửa chất béo trong phần thịt này của bò là chất béo đơn nguyên không no (không bão hòa) cho lượng cholesterol thấp, hàm lượng lớn protein này có chứa vitamin B12, kẽm và còn chứa Cytocilin – chất đốt cháy chất béo.
