Mô tả
Cá tầm Siberi (Acipenser baerii) là một loài cá tầm trong họ Acipenseridae. Nó hiện diện khắp các lưu vực sông lớn Xibia chảy hướng bắc vào biển Kara, biển Laptev và biển Đông Xibia.
Trung bình phải mất từ 6 đến 8 năm để thu hoạch những hạt trứng đen quý giá. Cá tầm Siberi là một loài nhỏ đạt trọng lượng từ 8 đến 40 kg.
Trứng cá muối từ giống này có một hương vị rõ rệt, hạt trứng cá này được công nhận vì hương vị tinh khiết, tao nhã và độ dài tinh tế vừa mịn vừa trong. Đường kính của trứng dao động từ 2.2 đến 2.7mm tùy theo độ tuổi, với các tông màu từ xám đến hổ phách.
