Mô tả

Parsley hay còn được biết với tên gọi ngò tây hay mùi tây, là một loại rau có màu xanh đậm, lá phẳng hoặc xoăn, được sử dụng như một loại gia vị rất phổ biến trong ẩm thực phương Tây (nấu ăn hoặc làm bánh), đặc biệt là khu vực Trung Đông, châu Âu và Bắc Mỹ. Parsley có vị thơm nhẹ, giòn ngọt và dễ ăn. Sản phẩm đang được bán tại Thasofoods.

Nguồn gốc Rau Ngò Tây Xoăn Curly Parsley

Parsley có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, được trồng nhiều ở các nước Châu Âu. Tên khoa học của lá thơm Parsley là Petroselimun sativun Hoffm.

Hiện nay, lá parsley có hai loại phổ biến thường được sử dụng là lá parsley thẳng và lá parsley xoăn:

– Flat Parsley (lá ngò tây thẳng): đây là loại lá có mùi nồng, dùng để chế biến các món ăn trong nền ẩm thực Ý.

– Curly Parsley (lá ngò tây xoăn): lá này có mùi nhẹ hơn so với Flat parsley, dùng để trang trí trên đồ ăn hoặc bánh.

Ngoài ra, còn có một số loại parsley chuyên trồng để lấy củ.

Công Dụng Của Ngò Tây Curly Parsley

Ngò tây curly parsley (hay còn gọi là mùi tây lá xoăn) là loại thảo mộc phổ biến trong ẩm thực với nhiều công dụng hữu ích:

1. Nấu ăn:

Tăng hương vị: Ngò tây curly parsley có vị thơm nhẹ, hơi ngọt, giúp tăng hương vị cho các món ăn như súp, hầm, salad, nước sốt, món cá, pizza,…
Trang trí: Lá xoăn đẹp mắt của ngò tây curly parsley thường được dùng để trang trí món ăn, tạo điểm nhấn thu hút.

2. Sức khỏe:

Giàu dinh dưỡng: Ngò tây curly parsley chứa nhiều vitamin (A, B, C, K), khoáng chất (kali, canxi, sắt) và chất chống oxy hóa.
Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C trong ngò tây giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật.
Cải thiện sức khỏe tim mạch: Kali trong ngò tây giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong ngò tây hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
Giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hóa trong ngò tây giúp chống lại các gốc tự do, giảm nguy cơ ung thư.

3. Một số công dụng khác:

Làm đẹp da: Ngò tây có thể được sử dụng để làm mặt nạ dưỡng da, giúp da sáng mịn và khỏe mạnh.
Khử mùi hôi miệng: Nhai lá ngò tây có thể giúp khử mùi hôi miệng hiệu quả.

Lưu ý:

Nên sử dụng ngò tây tươi để có hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
Không nên sử dụng quá nhiều ngò tây vì có thể gây ra một số tác dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy.

Cách sử dụng:

Ngò tây curly parsley có thể được sử dụng tươi hoặc sấy khô.
Khi sử dụng tươi, bạn có thể cắt nhỏ lá ngò tây và thêm vào món ăn trong quá trình nấu nướng hoặc trang trí món ăn khi hoàn thành.
Khi sử dụng sấy khô, bạn có thể nghiền nát lá ngò tây và thêm vào món ăn như một loại gia vị.

Sự khác biệt giữa lá ngò tây phẳng và lá ngò tây xoăn là gì?

Mặc dù cả hai đều thuộc cùng một họ—họ Umbelliferae, hoặc họ cà rốt—mùi tây Ý (hoặc lá phẳng) và ngò tây xoăn có hình dạng và hương vị riêng biệt. Có một vài loại khác của ngò tây—ngò tây Hamburg và ngò tây Nhật Bản—nhưng những giống ít được biết đến này hiếm khi được sử dụng cho mục đích ẩm thực.

Thành phần cơ bản của các loại ngò tây lá phẳng và lá xoăn khá giống nhau, nhưng sự khác biệt về hương vị là do sự cân đối của các hợp chất menthatriene, phellandrene, myristicin và myrcene, chúng thường gặp ở nhiều loại thảo mộc có lá và tồn tại trong cả hai hình dáng của ngò tây tây. Sự cân đối của những hợp chất hương vị này khác nhau giữa ngò tây lá phẳng và lá xoăn, làm cho ngò tây lá phẳng có hương vị mạnh hơn so với ngò tây xoăn

Ngò tây Ý (Petroselinum crispum) có thể được nhận biết qua:

Lá rộng, phẳng
Một hương vị mạnh mẽ, thơm
Màu sắc từ xanh lá cây đậm đến xanh lá cây sáng, tươi

Ngò tây lá xoăn (Petroselinum crispum neapolitanum) được biết đến với:

Lá dày hơn, “xoăn”
Màu xanh lá cây sáng
Hương vị nhẹ nhàng gợi nhớ đến cỏ, trở nên đắng hơn với thời gian

Nấu ăn với ngò tây xoăn

Với hương vị rất nhẹ nhàng mà thường không thể nhận biết được, rau mùi xoăn chủ yếu được sử dụng như một phụ liệu trang trí, tạo điểm nhấn màu sắc cho các món ăn. Sử dụng rau mùi tươi để trang trí cho các món có màu nâu và be, như súp, thịt quay và các món phô mai hoặc đồ nguội cho một hiệu ứng hình ảnh dễ chịu.

Một lựa chọn khác để sử dụng rau mùi xoăn là bao gồm nó trong một bó rau thơm Pháp truyền thống – một bó rau thơm tươi được buộc lại và hạ xuống một món ăn trong quá trình nấu ăn.